Ricetta: Cipolle Ripiene Di Riso

Tipologia: I Contorni

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 12 Cipolle Piuttosto Grandi
• 1/2 Tazza Riso
• 3 Cucchiai Prezzemolo Tritato
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Pizzico Semi Di Cumino
• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Burro

Preparazione:

1. Scottare per 10 minuti le cipolle sbucciate in acqua bollente salata
2. Scolarle ed estrarre la parte centrale
3. Rosolare bene il riso in 4 cucchiai d'olio e 4 cucchiai di burro, unire il prezzemolo, l'aglio intero, sale, pepe e il cumino
4. Riempire le cipolle con il riso, disporle in una pirofila imburrata, cospargerle con olio e burro e cuocerle in forno a 180 gradi per 30 minuti

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Cocktail: Caterina

Tipologia: I Cocktails

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 1 persona/e:

• 5/10 Succo D'arancia
• 3/10 Vodka Keglevich
• 2/10 Crema Di Banana

Preparazione:

1. Preparare nello shaker con cubetti di ghiaccio
2. Servire nella doppia coppetta da cocktail

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Ricetta: Gelato Spumante

Tipologia: I Dolci

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 25 Cl Vino Spumante
• 125 G Zucchero
• 200 G Panna

Preparazione:

1. Mettere lo spumante in frigo per almeno 2 ore
2. Dopodichè versarlo in 1 terrina, unire lo zucchero e farlo sciogliere mescolando con 1 cucchiaio di legno
3. Quando lo zucchero sarà diluito unire la panna, amalgamare, versare nella gelatiera e preparare il gelato
4. Servirlo con la macedonia

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Ricetta: Frittelle Di Riso Alla Pavese

Tipologia: Gli Antipasti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 100 G Riso Per Dolci
• 50 Cl Latte Scremato
• 100 G Farina
• 2 Uova
• 70 G Dolcificante Per Dolci
• 5 G Lievito Di Birra
• 50 G Pistacchi Sgusciati
• 1 Cucchiaino Cannella
• 2 Pizzichi Noce Moscata
• 1 Stecca Di Vaniglia
• Zucchero A Velo
• 200 G Fragole
• 60 G Zucchero
• Olio D'oliva
• 1 Pizzico Sale

Preparazione:

1. Riunite in una casseruola il latte, il riso, la vaniglia e un pizzico di sale
2. Portate a ebollizione e cuocete a fiamma dolce finché il riso avrà assorbito il liquido
3. Levate dal fuoco ed eliminate la vaniglia
4. Stemperate il lievito in poca acqua tiepida, mescolatelo al riso, coprite e fate riposare per 2 ore
5. Pelate e tritate i pistacchi
6. Battete le uova e mescolatele al riso con i pistacchi, il dolcificante, la farina, un cucchiaino di cannella e due pizzichi di noce moscata
7. Coprite e fate lievitare 30 minuti
8. Frullate le fragole con lo zucchero fino a ottenere una salsa omogenea
9. Friggete il riso a cucchiaiate
10. Sgocciolate le frittelle sulla carta assorbente
11. Spolverizzatele di zucchero a velo e servitele ancora calde con la salsa di fragole a parte

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Ricetta: Omelette Alle Zucchine

Tipologia: I Contorni

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 6 Uova
• 3 Zucchine
• Prezzemolo
• 1 Cucchiaio Olio D'oliva
• 1 Noce Burro
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Lavate le zucchine e tagliatele a fiammifero
2. Raccoglietele in una padella antiaderente e ponete per alcuni minuti sul fuoco a fiamma viva per farle asciugare un po'
3. Salate, pepate e tenete da parte in caldo
4. Sbattete leggermente le uova, salate, pepate, unite un po' di prezzemolo fresco tritato finemente
5. In una padella scaldate un cucchiaio d'olio e una noce di burro, versatevi le uova sbattute e cuocete l'omelette in modo che resti asciutta sotto e morbida sopra
6. Ricopritene metà con le zucchine, ripiegatela, lasciate sul fuoco per un minuto, poi fate scivolare l'omelette sul piatto da portata e servitela

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Ricetta: Spiedini Di Vitello E Verdura

Tipologia: I Secondi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 8 persona/e:

• Pepe
• Sale
• 1 Limone (succo)
• 6 Cucchiai Olio D'oliva
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Cipolla
• 2 Pomodori
• 2 Cipollotti
• 1 Peperone Rosso
• 1000 G Vitello

Preparazione:

1. Oltre al tempo di preparazione e cottura, è necessario tenere conto di 14 ore per la marinata
2. Preparate la marinata: pelate l'aglio e la cipolla, tritateli fini e metteteli in una terrina
3. Aggiungete il succo di limone e l'olio
4. Salate, pepate e mescolate
5. Tagliate la carne a cubetti di 2,5 cm di lato e mettetela nella terrina
6. Mescolate per intingere tutti i pezzi di carne, coprite e mettete in frigorifero
7. Lasciate marinare d dodici a quattordici ore, mescolando ogni tanto
8. Trascorso il tempo della marinata, scaldate il grill del forno
9. Sgocciolate la carne e conservate la marinata
10. Lavate il peperone, asciugatelo, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi
11. Tagliatelo a quadrati di 2-3 cm di lato
12. Lavate i pomodori e tagliateli in otto spicchi ciascuno
13. Mondate il cipollotto e tagliatelo a cubetti di 2-3 cm di lato
14. Infilate i pezzi di carne, peperone, pomodoro e cipollotto in sei oppure otto spiedini, alternandoli
15. Spennellate bene con la marinata
16. Fate cuocere gli spiedini per quindici minuti sotto il grill, voltandoli e irrorandoli sovente di marinata
17. Vino consigliato: Bardolino

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Ricetta: Carciofi In Salsa

Tipologia: I Contorni

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• Carciofi
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe
• Brodo
• 1 Cucchiaio Pangrattato
• 1/2 Limone (succo)
• Prezzemolo
• 1 Tuorlo D'uovo

Preparazione:

1. Pulire i carciofi, togliendo con generosità le foglie dure, e tagliando con un coltello affilato le punte e la parte superiore di quelle più esterne (a 'temperamatite')
2. Tagliare il gambo e 'sbucciarlo' della scorza più legnosa
3. Tagliare i carciofi in 4
4. Mettere il tutto a soffriggere in una pentola per qualche minuto, con olio, sale e pepe
5. Quando sono rosolati, aggiungere brodo (o acqua e dado) e far cuocere coperti finché sono morbidi
6. Togliere dal fuoco, mettere da parte i carciofi, e aggiungere al brodino una cucchiaiata di pangrattato, il succo di 1/2 limone, prezzemolo, eventualmente aggiustare con il sale, e far cuocere ottenendo una specie di pastella
7. Può servire aggiungere altro brodo
8. Lasciar raffreddare un po' ed aggiungere un rosso d'uovo
9. Scaldare con altro brodo, senza cuocere l'uovo, e mescolare ottenendo una salsa un po' lenta
10. Rimetterci i carciofi e servire

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Ricetta: Fumet Di Granchio

Tipologia: Le Salse

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 400 G Gusci Di Granchio
• 3 Cucchiai Olio D'oliva
• 25 Cl Cognac
• 250 G Carote
• 50 G Gambi Di Sedano
• 50 G Porro
• 50 G Scalogno
• 2 Spicchi Aglio
• 2 Pomodori
• 1 Foglia Alloro
• 1 Chiodo Di Garofano
• 3 Bacche Ginepro (bacche Schiacciate)
• 1 Rametto Dragoncello Fresco
• 1 Rametto Timo Fresco
• 2 Cucchiai Olio Di Semi
• 50 G Concentrato Di Pomodoro
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Pulite accuratamente i gusci dei granchi, eliminando ogni traccia di polpa residua, dopodichè rosolateli a lungo in una casseruola con l'olio
2. Fate attenzione a non lasciarli rosolare troppo a lungo o, peggio, a non farli bruciare, perché il fumet sarebbe irrimediabilmente rovinato
3. Bagnate i gusci con il Cognac e lasciate insaporire
4. Mondate le verdure, tagliatele a fette e fatele rosolare in un'altra casseruola con l'olio insieme alle erbe e alle spezie, per 2 minuti a fuoco lento, quindi aggiungete il concentrato di pomodoro, sale e pepe e unite tutto ai gusci
5. Coprite a filo con acqua e portate a bollore, schiumando e mescolando ogni volta che è necessario
6. Lasciate sobbollire per 45 minuti a fiamma molto bassa, dopodichè passate il fumet attraverso un colino rivestito con un panno da cucina piegato a metà
7. Raccogliete il ricavato in una casseruola, pressando bene il fumet all'interno del colino per far sgocciolare tutto il liquido
8. Con lo stesso procedimento potete preparare fumet a base di altri crostacei, sostituendo i gusci di granchio con un uguale quantitativo di gusci di aragosta, gamberi o astici

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Ricetta: Pancarré Con Il Burro All'acciuga

Tipologia: Gli Antipasti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 2 Acciughe Diliscate
• 50 G Burro A Pezzetti
• Alcune Gocce Succo Di Limone
• Pepe
• Alcune Fette Pancarré

Preparazione:

1. Lavate accuratamente 2 acciughe diliscate, asciugatele e spappolatele nel mortaio
2. Aggiungete 50 g di burro a pezzetti, unendo alcune gocce di succo di limone e un po' di pepe, sino ad ottenere una salsa omogenea
3. Stendete la salsa sulle fette di pancarré

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Ricetta: Pasta Sfoglia

Tipologia: I Dolci

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 100 G Farina
• 100 G Burro
• 3 Cucchiai Acqua
• 1 Pizzico Sale

Preparazione:

1. Le proporzioni possono variare a seconda se si vogliono sfoglie più magre o no
2. Preparate la pasta e mantenetela a forma di palla
3. Preparare una palla con il burro, magari aiutandovi con della carta oleata per non sporcarvi troppo
4. Ora l'abilità sta nel procurare che sia la pasta che la palla di burro abbiano più o meno la stessa consistenza, lavorando sempre in ambiente fresco (il burro si scioglie facilmente)
5. Nel frattempo che stendete la pasta, mettete in frigo il burro
6. Stesa la pasta in forma quadrata, prendete la palla di burro e ponetela leggermente schiacciata al centro del quadrato
7. Piegate il quadrato di pasta ponendo gli angoli sopra la palla di burro, di modo che questo venga racchiuso dalla pasta
8. Con il mattarello iniziate a stendere in forma rettangolare, facendo attenzione che il burro non si sciolga schizzando fuori dal fazzoletto di pasta
9. Non cercate di ottenere un rettangolo sottile
10. Appena risulta sufficiente ad essere piegato in tre parti, ripiegate il rettangolo in modo da ottenere tre strati e mettete in frigo
11. In una ventina di minuti il burro tra la pasta avrà recuperato consistenza, riprendete quindi il 'libretto' di pasta e burro, ristendetelo in rettangolo e ripiegatelo in tre, ristendete ancora e ripiegate
12. A questo punto il burro avrà perso consistenza, quindi è il momento di rimettere il libretto in frigo per un'altra ventina di minuti
13. Ripetete ancora una volta la sequenza e rimettete in frigo

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Ricetta: Aragosta Alla Californiana

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 1 Aragosta Da 1200 G
• 1/2 Bicchiere Olio D'oliva
• 1 Bicchierino Brandy
• 1 Cipolla
• 2 Pomodori Maturi
• Sale
• Pepe
• 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
• 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
• 20 G Burro

Preparazione:

1. Lavate con attenzione l'aragosta sotto l'acqua corrente, poi privatela della testa e tagliatela a medaglioni, seguendo le tracce degli 'anelli'
2. Mettete sul fuoco una pirofila con l'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato; quando questo avrà preso colore, unite al condimento i medaglioni di aragosta e fateli rosolare finché il guscio sarà diventato di un bel colore rosso acceso
3. A questo punto bagnate con il brandy e lasciate evaporare a fiamma vivace
4. Poi aggiungete la cipolla affettata finemente e i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a tocchetti
5. Regolate di sale e pepe, bagnate con il vino bianco e spolverizzate di prezzemolo tritato
6. Introducete quindi nel forno già caldo e lasciate cuocere per circa 20 minuti
7. Trascorso questo tempo, togliete la pirofila dal forno ed eliminate tutti i gusci
8. Passate il sugo di cottura al setaccio, raccogliendolo in una casseruolina; unite il burro, mettete sul fuoco per pochi minuti, quindi versate la salsa sui medaglioni di aragosta e servite

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Cocktail: Manhattan (6)

Tipologia: I Cocktails

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 1 persona/e:

• 2/3 Whisky Canadese
• 1/3 Vermouth Rosso
• 1 Goccia Angostura
• Per Decorare:
• 1 Ciliegia Al Maraschino

Preparazione:

1. Si versano nel mixing-glass gli ingredienti nell'ordine con poco ghiaccio
2. Sevire in bicchieri da cocktail decorando con la ciliegia
3. Consigliato la sera

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Ricetta: Arrosto Di Magatello Alle Olive

Tipologia: I Secondi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 800 G Magatello Di Vitello
• 12 Olive Verdi Snocciolate
• 25 G Pancetta Grassa
• 25 G Pancetta Magra
• 1 Tazza Brodo
• Olio D'oliva
• Panna
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Fate scaldare mezzo bicchiere d'olio e la pancetta tagliata a striscioline, mettete nel recipiente la carne e giratela più volte per farla bene insaporire
2. Dopo 1/4 d'ora aggiungete le olive e il brodo, coprite e cuocete per circa un'ora
3. Poco prima della fine pepate e aggiungete due cucchiai di panna
4. Tagliate l'arrosto a fette e nappatele con il fondo di cottura

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Cocktail: Erb Geen

Tipologia: I Cocktails

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 1 persona/e:

• 1 Limone (succo)
• 1 Sedano Tagliato A Pezzetti
• 1/4 Cetriolo Tagliato A Rondelle
• 2 Cucchiai Kiwi Mixybar
• 1/2 Bottiglietta Pompelmo Dry Schweppes
• Per Decorare:
• 2 Rondelle Cetriolo

Preparazione:

1. Passate alla centrifuga il sedano e il cetriolo
2. Trasferite il succo nel bicchiere con dei cubetti di ghiaccio
3. Quindi aggiungete il succo di limone, lo sciroppo di kiwi, il Pompelmo Dry
4. Decorate con le rondelle di cetriolo

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Ricetta: Palline Di Ricotta Alle Erbe

Tipologia: Gli Antipasti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 400 G Ricotta Romana
• 20 G Farina
• 120 G Formaggio Parmigiano Reggiano
• 2 Uova
• Sale
• Pepe
• Pane Pesto
• Salvia
• Rosmarino
• Prezzemolo
• Basilico
• Olio D'oliva

Preparazione:

1. Passate la ricotta al setaccio, unire la farina, le uova, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e 2 cucchiai del trito ottenuto da salvia, prezzemolo, basilico e rosmarino
2. Amalgamare bene i prodotti e dall'impasto ricavare delle palline che dovranno essere passate nel pane pesto e fritte nell'olio bollente
3. Quando avranno una crosticina dorata, toglierle e asciugarle nella carta da cucina

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Ricetta: Brodeto Di Anguilla

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 1000 G Anguilla
• 1 Cipolla Piccola
• Salsa Di Pomodoro
• 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Rosso
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Prezzemolo
• Sale

Preparazione:

1. Spellare ed eviscerare le anguille, eliminando le teste e tagliarle in pezzi
2. Imbiondire nell'olio un trito di cipolla e prezzemolo; unirvi la salsa di pomodoro e 1/2 bicchiere d'acqua
3. Far cuocere alcuni minuti, salare e adagiarvi l'anguilla; irrorare poco a poco con l'aceto e una volta evaporato aggiungere poca acqua e portare a cottura a fuoco lento e a recipiente coperto, aggiungendo acqua di tanto in tanto
4. Servire

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Cocktail: Maurizio

Tipologia: I Cocktails

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 1 persona/e:

• 1/6 Succo Di Limone
• 1/6 Apricot Brandy
• 2/6 Curacao
• 2/6 Gin
• Per Servire:
• 1 Fetta Limone
• 1 Pezzo Albicocca

Preparazione:

1. Agitare a lungo nel mixer con ghiaccio in cubetti
2. Servire nel gotto basso, con una fetta di limone e un pezzo di albicocca

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Ricetta: Bruss Casalingo O Artigianale

Tipologia: Gli Antipasti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• Avanzi Di Formaggi Piccanti E Dolci
• Latte Oppure Siero Di Latte
• Grappa (oppure Acquavite, Rum, Brandy)

Preparazione:

1. Il Bruss si prepara tritando finemente e unendo tra loro tutti gli avanzi di formaggi piccanti e non
2. Si versa il tutto nel latte o nel siero di latte e si lascia riposare in luogo relativamente tiepido in modo che avvenga una prima fermentazione
3. Si può consumare subito
4. Ma se il Bruss deve essere conservato, allora si aggiunge una quantità modesta di grappa, acquavite, brandy o rum per bloccare la fermentazione e lo si lascia maturare nel tradizionale recipiente di terracotta: il 'toupino'

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Cocktail: Succo Di Papaia Con Frullato Di Banana E Datteri Freschi

Tipologia: I Cocktails

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 1 persona/e:

• 1/4 Frullato Di Banana E Datteri Freschi
• Alcuni Mirtilli Freschi
• 3/4 Succo Di Papaia
• Noce Moscata

Preparazione:

1. Mettere in un bicchiere il frullato, cospargendolo con alcuni mirtilli freschi
2. Versare sopra il succo di papaia
3. Spolverare con noce moscata

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Cocktail: Succo Di Verdure

Tipologia: I Cocktails

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 1 persona/e:

• 1/4 Succo Di Carote
• 1/4 Succo Di Finocchio
• 1/4 Succo Di Sedano
• 1/4 Succo Di Insalata Lattuga
• Succo Di Limone
• 1 Vasetto Yogurth

Preparazione:

1. Mescolare lo yogurth ai succhi

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Ricetta: Pomodori Alla Menta

Tipologia: I Contorni

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 500 G Pomodori Da Insalata
• Sale
• 2 Spicchi Aglio Tritato Finemente
• 2 Cucchiai Menta Spezzettata
• Olio D'oliva

Preparazione:

1. Lavare ed affettare 500 g di pomodori da insalata privandoli dei semi
2. Porre i pomodori in una insalatiera e condirli con sale, 2 spicchi di aglio tritati finemente e 2 cucchiai di menta spezzettata
3. Far riposare per 30 minuti e quindi condire con olio d'oliva e servire

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Ricetta: Pasta Alla Ricotta (2)

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• Pasta Tipo Maccheroni
• 250 G Ricotta
• 5 Cucchiai Acqua Di Cottura Della Pasta
• 1 Macinata Noce Moscata
• Formaggio Grattugiato
• Peperoncino (facoltativo)

Preparazione:

1. In una terrina diluite 250 g di ricotta con 5 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta, aggiungete una macinata di noce moscata, formaggio grattugiato ed eventualmente del peperoncino
2. Condite col sugo la pasta, noi in genere utilizziamo i maccheroni

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Ricetta: Costolette Al Prosciutto

Tipologia: I Secondi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 400 G Fesa Di Vitello
• 50 G Burro
• 100 G Prosciutto Cotto Affumicato
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
• Farina
• Sale

Preparazione:

1. Tagliare e battere le fette di fesa, stendere sopra ognuna di esse 1 fetta sottile di prosciutto e ricoprirle con un'altra fetta di carne
2. Infarinare le costolette e metterle a rosolare nel burro, a calore moderato
3. Rivoltarle una sola volta, salarle, aggiungere il vino bianco e portare a termine la cottura

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Ricetta: Cotolette D'agnello Alle Erbe

Tipologia: I Secondi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 12 Cotolette D'agnello
• 2 Uova
• Farina
• Pangrattato
• Alcuni Rametti Salvia
• 1 Rametto Rosmarino
• 1 Rametto Timo
• Sale
• Per Friggere:
• Olio Di Semi

Preparazione:

1. Staccate gli aghi del rosmarino, le foglioline del timo e due o tre della salvia
2. Lavatele, asciugatele e tritatele finemente
3. Battete leggermente le cotolette con il pugno e passatele nel trito di erbe
4. Infarinatele, immergetele rapidamente nelle uova sbattute e ricopritele ben bene con il pangrattato
5. Infarinate alcuni rametti di salvia lavati e asciugati accuratamente
6. Scaldate una grande padella con l'olio e friggete per primi i ciuffi di salvia
7. Scolate la salvia e friggete le cotolette: dovrete probabilmente procedere in due volte, oppure usare due padelle
8. Sgocciolate le cotolette, quando sono ben dorate, su carta assorbente per asciugarle
9. Servitele subito con la salvia fritta

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Ricetta: Caramelle Alla Frutta

Tipologia: I Dolci

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 200 G Zucchero
• 200 G Panna
• 100 G Miele
• 1 Cucchiaio Latte
• Essenza Di Frutta

Preparazione:

1. Fate sciogliere, in una pentola, lo zucchero con la panna liquida, poi aggiungete il miele, il cucchiaio di latte e l'essenza di frutta che avete scelto e mescolate
2. Fate cuocere circa un quarto d'ora, poi spegnete e lasciate intiepidire un po'
3. Versate il composto su una superficie di marmo unta d'olio, in uno spessore di 1 centimetro circa e ritagliate delle caramelline a piacere
4. Se volete ottenere caramelle assortite dividete il composto, quando è ancora caldo, in vari recipienti e ad ognuno unite un'essenza diversa

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Ricetta: Insalata Di Mare (4)

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 400 G Cozze
• 200 G Gamberi
• 100 G Polipo
• Limone
• Prezzemolo
• Pepe
• Olio D'oliva
• Vino Bianco
• Sale
• Basilico
• Cipolla
• Carota
• Sedano
• Chiodi Di Garofano
• Cannella

Preparazione:

1. Mettere in pentola poca acqua, gli aromi e le spezie, il vino e il sale
2. Quando bolle unire il polipo pulito e i gamberi
3. Cuocere
4. Sgusciare i gamberi, tagliare a fettine il polipo
5. Far aprire le cozze
6. In una coppa di vetro mettere i gamberi, le cozze e il polipo
7. Condire con pepe, prezzemolo tritato, succo di limone e olio

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Cocktail: Jonathan

Tipologia: I Cocktails

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 1 persona/e:

• 1/10 Vermouth Martini Dry
• 7/10 Jameson Irish Whisky
• 2/10 Apricot De Kuyper
• 2 Gocce Angostura
• Per Guarnire:
• 1 Spirale Scorza D'arancia
• 1 Mandarino Cinese
• Alcune Foglie Menta Fresca

Preparazione:

1. Si prepara nel mixing glass con ghiaccio
2. Mescolare delicatamente e servire nel bicchiere old fashion con 2-3 cubetti di ghiaccio
3. Guarnire con una spirale di buccia d'arancia, un mandarino cinese e alcune foglie di menta fresca

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Ricetta: Bomba Pralinata

Tipologia: I Dolci

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 6 persona/e:

• Per Il Ripieno:
• 150 G Pan Di Spagna
• 1 Bicchierino Alchermes
• 100 G Mandorle Pralinate
• 500 G Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta)
• Per Il Rivestimento Esterno:
• 150 G Cioccolato Da Copertura
• 200 G Zucchero
• 6 Tuorli D'uovo
• 25 Cl Doppia Panna
• 1/2 Bicchiere Latte

Preparazione:

1. Tagliate il pan di Spagna a dadini, mettetelo in una terrina e bagnatelo con l'alchermes
2. Raccogliete le mandorle in un sacchetto e pestatele con il batticarne, per tritarle finemente
3. Unite i due ingredienti alla 'Base per gelati alla crema' (v
4. Ricetta), preparata con circa due terzi delle dosi, e lasciata nel contenitore della gelatiera
5. Mescolate con cura gli ingredienti fino ad ottenere un composto perfettamente amalgamato, che passerete in freezer per 2 ore (naturalmente potete anche comprare il gelato già fatto; in questo caso userete un recipiente di metallo o di ceramica resistente agli sbalzi di temperatura, perché poi dovrete metterlo nel freezer)
6. Ora preparate il 'rivestimento' esterno della bomba
7. Dividete il cioccolato da copertura a pezzi, mettetelo in una casseruolina e fatelo sciogliere a bagnomaria, su fuoco dolce, rimestando in continuazione e unendo, se necessario, anche due o tre cucchiai di acqua; quindi levatelo dal fuoco e tenetelo in caldo
8. Mettete lo zucchero in un'altra casseruolina, unitevi mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere a fiamma bassa, fino a che lo sciroppo comincerà a formare delle grosse bolle in superficie
9. A questo punto levatelo dal fuoco e fatelo intiepidire
10. Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli; mettete questi ultimi in una terrina e montateli con la frusta elettrica, versandovi filo a filo lo sciroppo di zucchero
11. Aggiungetevi anche il cioccolato fuso, poi amalgamate bene e fate raffreddare completamente la crema
12. Montate a neve densa la doppia panna diluita con il latte (entrambi molto freddi), e unitela alla crema, mescolando accuratamente (se non trovate la doppia panna potete usare della normale panna da montare, che naturalmente non dovrà essere diluita con il latte; in questo caso il quantitativo della panna da montare dovrà essere uguale a quello della doppia panna più quello del latte)
13. Trasferite quindi il composto ottenuto nel freezer per circa 2 ore
14. Quando sarà abbastanza solido spalmatelo, con l'aiuto di una spatola, sulle pareti uno stampo per bombe, lasciando nel mezzo una profonda cavità
15. Inserite in questo incavo il gelato alla crema pralinato preparato in precedenza; poi riempite completamente lo stampo con il gelato stesso, livellandone bene la superficie, e passate in freezer per altre 2 ore
16. Al momento di servire, avvolgete per un momento lo stampo in un panno bagnato in acqua bollente e ben strizzato (questo accorgimento servirà a far uscire più facilmente il gelato) e sformate la bomba su un piatto da dolci
17. Probabilmente durante questa operazione il gelato si scioglierà un po'; in questo caso potete asciugare con carta assorbente da cucina la parte sciolta, che si sarà depositata nel piatto, e rimettere la bomba in freezer per altri '30 minuti
18. Tenete presente comunque che questo dessert non deve presentarsi eccessivamente duro, per poterlo tagliare senza difficoltà
19. Servite la bomba tagliata a 'spicchi'

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Ricetta: Pizza Al Mais E Tonno

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 6 persona/e:

• 1 Pasta Base Per Pizza Al Sesamo
• 1 Mazzetto Cipollotti
• 170 G Tonno Al Naturale
• 200 G Mais Al Naturale
• 15 G Burro
• 2 Uova
• 15 Cl Panna
• 1/2 Cucchiaio Paprica
• 30 G Formaggio Emmenthal Grattugiato

Preparazione:

1. Dopo aver cotto la base per pizza abbassate il forno a 190 gradi (termostato 6)
2. Incidete in un pezzo di cipollotto una serie di tagli con il coltello o con la forbice, lasciando un centimetro intero alla base, formate una specie di fiore e mettetelo in una tazza di acqua fredda
3. Lo userete alla fine per decorare
4. Eliminate la parte verde degli altri cipollotti e tritateli; scolate il tonno e il mais dal liquido di conservazione
5. In una padella fate fondere il burro e rosolatevi i cipollotti per un paio di minuti
6. Quando saranno morbidi toglieteli dal fuoco, unitevi il tonno e il mais, mescolate e versate nella base che avrete disposto su una piastra da forno
7. Sbattete le uova con la panna e la paprica
8. Versate il composto sul tonno e sul mais e cospargete la superficie con l'emmenthal grattugiato
9. Passate in forno per trenta minuti circa
10. Decorate con il cipollotto e servite

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Ricetta: Rigatoni Alla Pastora

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 200 G Pasta Tipo Rigatoni
• 50 G Formaggio Parmigiano
• 1/2 Bicchiere Panna Liquida
• Burro
• 150 G Ricotta
• 1 Uovo
• 2 Cucchiai Olio D'oliva
• 300 G Bietole
• Noce Moscata
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Lessate le bietole in acqua salata, scolatele e poi tritatele mescolandoci la ricotta, l'uovo, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata
2. Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela a metà cottura
3. Farcite i rigatoni uno ad uno con il ripieno fatto in precedenza
4. Imburrate una pirofila e metteteci la pasta ripiena allineandola; conditela con parmigiano, panna e burro
5. Mettete in forno per 20 minuti

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Ricetta: Antipasto Di Salmone

Tipologia: Gli Antipasti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 150 G Salmone Affumicato A Fette
• 150 G Funghi Champignon
• 1 Peperone Rosso
• 1 Peperone Verde
• 4 Cucchiai Maionese
• 1 Cucchiaio Ketchup
• 1 Limone
• Prezzemolo
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Tagliare a fettine sottili i funghi, irrorarli con succo di limone e metterli in una insalatiera con il salmone a listarelle e i peperoni a filetti
2. Mescolare e condire con un filo di olio, sale e pepe
3. Aggiungere la maionese mescolata alla ketchup
4. Decorare con il prezzemolo tritato
5. Far seguire da un risotto alla pescatora

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Ricetta: Prosciutto Crudo Alla Melagrana

Tipologia: Gli Antipasti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 300 G Prosciutto Crudo (fette Da 300 G)
• 2 Melagrane
• 2 Porri
• 4 Cucchiai Gelatina Di Ribes
• 1 Limone (scorza Grattugiata)
• 1 Arancia (scorza Grattugiata)
• 3 Cucchiai Vino Porto
• Pepe Di Caienna

Preparazione:

1. Lasciate il prosciutto a temperatura ambiente per circa 2 ore e tagliatelo a dadi
2. Spremete 1 melagrana con lo spremiagrumi e sgranate i chicchi della seconda
3. Scaldate la gelatina di ribes con il succo della melagrana, unite il Porto e un pizzico di pepe di Caienna
4. Aggiungete i porri affettati e fate rosolare a fuoco dolce
5. Togliete dal fuoco e unite i chicchi di melagrana e le scorze di limone e arancia
6. Mettete i dadi di prosciutto su un piatto da portata, coprite con la salsa e servite tiepido

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Cocktail: Men

Tipologia: I Cocktails

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 1 persona/e:

• 1/4 Succo Di Limone
• 1/4 Benedictine
• 2/4 Cognac
• 1 Spruzzo Angostura
• Per Servire:
• 1 Fettina Limone
• 1 Scorza D'arancia

Preparazione:

1. Agitare nel mixer con ghiaccio
2. Servire nel calice panciuto, con un cubetto di ghiaccio, una fettina di limone, una scorza d'arancia

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Ricetta: Minestra Di Riso E Bieta

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 300 G Bieta
• 200 G Riso
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Mazzetto Basilico
• 200 Cl Acqua
• 30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 3 Cucchiai Olio D'oliva
• Sale Grosso

Preparazione:

1. Pulire e lavare la bieta poi tagliarla a pezzetti e lessarla per 30 minuti in acqua salata
2. Unire il riso e portarlo a cottura
3. Intanto preparare un pesto con il basilico, l'aglio, 3 cucchiai di olio e 30 g di parmigiano
4. Unire il pesto alla minestra poco prima di servire, mescolare e portare in tavola

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Ricetta: Gelato Di Limoni

Tipologia: I Dolci

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 6 Limoni
• 200 G Zucchero
• 50 Cl Acqua

Preparazione:

1. Mettere sul fuoco l'acqua con lo zucchero, far bollire per qualche minuto mescolando e togliere dal fuoco
2. Unire la scorza grattugiata dei limoni e il loro succo e lasciare in infusione per circa 30 minuti
3. Passare il composto al setaccio, metterlo in una coppa, farlo raffreddare e tenerlo in freezer per almeno 2 ore prima di servire

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Ricetta: Spuma Di Fegatini

Tipologia: Gli Antipasti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 6 Fegatini Di Pollo
• 40 G Lardo
• 2 Foglie Salvia
• 1/2 Cipolla
• 1 Cuore Sedano
• 2 Uova Sode
• 4 Cucchiai Panna Montata Non Zuccherata
• Brandy
• Pepe
• Sale
• Crostini Di Pane
• Insalata Lattuga

Preparazione:

1. Rosolare la cipolla tritata nel lardo
2. Unire i fegatini a pezzi e la salvia, rosolarli,salarli,peparli e bagnarli con il brandy
3. Far raffreddare poi frullare con le uova e il sedano
4. Incorporare al composto la panna e amalgamare bene
5. Versare la spuma in una coppa foderata con foglie di lattuga
6. Servire come antipasto con i crostini di pane

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Birra Stout

Tipologia: I Cocktails

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 23 persona/e:

• 1800 G Estratto Di Malto
• 450 G Malto Nero In Grani
• 230 G Malto In Grani
• 85 G Luppolo
• 1400 G Zucchero Caramellato
• 1 Bustina Lievito

Preparazione:

1. Riscaldate 4
2. 5 litri d'acqua in un recipiente adatto, pulito e sterilizzato (per esempio di acciaio, di alluminio o smaltato), quando è calda scioglietevi l'estratto di malto un po' alla volta e mescolate in continuazione
3. Portate ad ebollizione, aggiungete metà del luppolo e se previsto dalla ricetta anche il malto in grani sbriciolato
4. Mescolate bene e portate rapidamente in ebollizione, mescolate e fate bollire per 25 minuti
5. Aggiungete il resto del luppolo, continuate a bollire per altri 5 minuti
6. Togliete il recipiente dal fuoco e lasciatelo raffreddare per alcuni minuti
8. Mettete lo zucchero nel contenitore per la fermentazione ed aggiungeteci il mosto filtrandolo
9. Versate un po' d'acqua calda nel filtro per ripulirlo e fate sgocciolare
10. Mescolate il mosto finché lo zucchero non si è completamente sciolto
11. Riempite d'acqua fino a 23 litri, lasciate raffreddare fino a 24 gradi (importantissimo! aspettate i 24 gradi altrimenti il lievito, che verrà aggiunto in seguito, morirà)
12. Controllate per mezzo di un 'beer hydrometer' se il peso specifico iniziale del mosto corrisponde a quello della ricetta, se necessario aggiungete zucchero
13. Aggiungete la bustina di lievito ed agitate vigorosamente
14. Coprite il contenitore con un panno e lasciate riposare il mosto in un posto caldo (20--25 gradi) dai 5 ai 14 giorni (mediamente 7) fino al termine della fermentazione
15. Dopo 1 giornata si forma in superfice della schiuma che\r\ndeve venire rimossa, prima del termine della fermentazione sarà forse necessario rimuovere la schiuma una seconda volta
16. La fermentazione è terminata quando non salgono più bollicine in superfice o quando il peso specifico finale è quello previsto dalla ricetta
17. La birra è pronta per essere imbottigliata
18. Mettete nelle bottiglie sterilizzate da 1/2 litro 1 cucchiaino di zucchero e riempitele fino a 2
19. 5 centimetri dal bordo utilizzando un tubo di gomma
20. Se il tubo ha anche un sifone è più facile non risucchiare il sedimento
21. Il sedimento può essere recuperato e conservato in congelatore come lievito per la successiva produzione
22. Tappate le bottiglie con un tappo a corona per mezzo di una tappatrice e conservatele a 21--25 gradi per 4--7 giorni
23. Lo zucchero serve a produrre il gas, se ne aggiungete di più la bottiglia esploderà, se ne aggiungete di meno la birra sarà meno gasata
24. Spostate le bottiglie in un luogo fresco (7-10 gradi) per 5-10 giorni
25. Questa operazione serve a fare depositare i sedimenti
26. La birra è pronta ma sarà più buona se lasciata più a lungo in bottiglia, il top viene raggiunto ad un mese dall'imbottigliamento

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Ricetta: Tinga De Puebla

Tipologia: I Secondi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 800 G Carne Di Vitellone
• 2 Pomodori
• 1 Cipolla Grande
• 1 Manciata Prezzemolo
• 2 Peperoncini Verdi Sott'aceto
• 2 Avocado
• 1 Cespo Insalata Lattuga
• Sale

Preparazione:

1. Cuocere la carne a piccoli pezzi in acqua salata fino a che non è tenera
2. Tritare finemente i pomodori, il prezzemolo e la cipolla e soffriggere in olio
3. Aggiungere un poco di brodo e i pezzettini di carne, salare e lasciar amalgamare gli ingredienti
4. Poco prima di spegnere il fuoco unire i peperoncini spezzettati e se necessario un poco di brodo; lasciar asciugare
5. Servire con guarnizioni di avocado e foglie di lattuga

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Ricetta: Involtini Di Pollo (3)

Tipologia: I Secondi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 300 G Petto Di Pollo A Fettine
• 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 50 G Formaggio Emmenthal Grattugiato
• 1 Cucchiaio Semi Di Sesamo
• Farina
• Olio D'oliva
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco
• 2 Mestoli Brodo Vegetale
• Sale

Preparazione:

1. Disponete le fettine di pollo su un piano da lavoro
2. Servendovi di un batticarne, battetele leggermente e salatele da un lato solo
3. A parte, in un padellino antiaderente fate tostare i semi di sesamo fino a farli scurire e aggiungeteli ai formaggi mescolando
4. Spalmate le fettine di pollo con il composto, arrotolatele e fermate gli involtini con degli stecchini
5. Infarinateli con cura da entrambi i lati e lasciateli dorare nell'olio ben caldo a fiamma alta per circa 6 minuti in maniera uniforme
6. Successivamente, abbassate la fiamma, irrorate con del vino bianco e lasciate evaporare
7. Infine aggiungete il brodo e lasciate cuocere a fiamma bassa per altri 10 minuti
8. Quando avranno raggiunto la cottura ideale, serviteli caldi cospargendoli con il sughetto di cottura
9. Suggerimento: per presentare al meglio gli involtini di pollo, potreste adagiarli in un piatto piano da portata cosparso di insalatina fresca tagliata sottilmente

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Ricetta: Pasta Ai Peperoni (2)

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 3 persona/e:

• 500 G Pasta Tipo Pasta Rigata
• 2 Peperoni Rossi
• 1 Cipolla
• 3 Cucchiai Olio D'oliva
• 200 G Panna Da Cucina
• Formaggio Parmigiano
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Lavare i peperoni, privarli dei semi e tagliarli a pezzetti
2. Metterli in una pentola con l'olio e la cipolla tagliata grossolanamente, far cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio e passare al passaverdura
3. Mettere in pentola la crema così ottenuta far raggiungere il bollore ed aggiungere la panna
4. Lessare la pasta e ripassarla in pentola aggiungendo il parmigiano

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Ricetta: Salsa Al Cren (2)

Tipologia: Le Salse

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 1 Radice Di Rafano (cren)
• 1 Bicchiere Panna Da Cucina
• 1 Cucchiaino Zucchero
• 3 Cucchiai Aceto Di Vino
• Sale

Preparazione:

1. Grattugiate la radice del cren; al ricavato aggiungete lo zucchero, poi 3 cucchiai di aceto; salate; amalgamate bene il tutto
2. Quindi diluite il composto con la panna
3. Servite con manzo bollito
4. E' una salsa molto piccante e va usata in piccole quantità

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Ricetta: Radicchio E Scarola

Tipologia: I Contorni

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• Radicchio Di Chioggia
• Insalata Scarola
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Cipolla
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Se prendi del radicchio di Chioggia, togli le foglie esterne fino a far rimanere una pallina come da tennis, e prendi il cuore della scarola ed il cuore lo metti insieme al radicchio, in una padella con olio buono e fondino di cipolla, cuoci per 15-20 minuti, aggiusti di sale e pepe, e servi, magari come contorno alla solita fettina

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Cocktail: Gin E Tonica

Tipologia: I Cocktails

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 1 persona/e:

• Gin
• Acqua Tonica
• Per Servire:
• 1 Fetta Limone

Preparazione:

1. Riempire per un terzo il tumbler stretto in cui già si trovino cubetti di ghiaccio; versare acqua tonica e mescolare delicatamente con l'apposito cucchiaino
2. Servire con una fetta di limone

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Ricetta: Gamberetti In Salsa Dolce Forte

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 6 persona/e:

• 24 Gamberoni Grandi Con La Testa
• 50 G Uvetta Sultanina
• 2 Limoni
• 1/2 Cucchiaino Cannella
• 1 Cucchiaio Zucchero
• 2 Carote
• 1 Porro
• 2 Coste Sedano
• 1/2 Cipolla
• 2 Pomodori Maturi
• 1 Rametto Timo
• 1 Foglia Alloro
• 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
• 200 G Fumetto Di Pesce
• 1 Bicchierino Brandy
• 1 Cucchiaio Pinoli
• Farina
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Staccate le teste dai gamberi, sgusciate le code e con i gusci fate il fumetto
2. In una padella rosolate in tre cucchiai d'olio le teste dei gamberi con carote, sedano, cipolla e porro tritati finemente, spruzzate con il brandy, fate evaporare, unite il vino bianco e fate riprendere il bollore
3. Aggiungete nel recipiente il fumetto di pesce, il timo, l'alloro e la polpa di due pomodori spellati e privati dei semi
4. Lasciate addensare bene il tutto
5. Passate al setaccio e fate ridurre ancora fino a ottenere mezzo bicchiere di concentrato
6. Tenete da parte
7. Sbucciate i limoni, tagliate la buccia a julienne finissima, sbollentatela tre volte e poi mettetela in un tegamino con un cucchiaio di zucchero e due d'acqua e fate candire
8. Nel frattempo spremete i limoni e tenete da parte il succo
9. Poco prima di servire, infarinate leggermente le code di gamberi e fatele saltare in padella con un po' d'olio, salate e pepate
10. Appena hanno preso colore, cospargetele con la cannella, aggiungete il concentrato, il succo di limone, le scorzette di limone, l'uvetta e un cucchiaio grande di pinoli
11. Amalgamate rapidamente, regolate il sale e servite subito
12. Vini di accompagnamento: Collio Sauvignon DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Terre Bianche Alghero DOC

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Cocktail: Cherry Flip

Tipologia: I Cocktails

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 1 persona/e:

• 1 Uovo
• 1/5 Panna Liquida
• 4/5 Cherry Brandy
• 1/2 Cucchiaio Zucchero
• Per Servire:
• 1 Pizzico Noce Moscata

Preparazione:

1. Agitare vigorosamente nello shaker con poco ghiaccio in cubetti
2. Servire nel gotto basso, con un pizzico di noce moscata

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Ricetta: Crema Fredda Di Formaggio All'inglese (5)

Tipologia: Gli Antipasti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 225 G Formaggio Parmigiano
• 80 G Burro
• 2 Cucchiai Vino Porto (o Sherry)
• 1 Pizzico Pepe Di Caienna
• Per Decorare:
• 4 Gherigli Noci (gherigli Tagliati A Metà)

Preparazione:

1. Passate al frullatore il formaggio e il burro, per ottenere una pasta ben omogenea; aggiungete il porto (o lo sherry) e il pepe
2. Versate la crema nelle coppe individuali e decoratene la superficie con le noci
3. Se desiderate conservare questa crema per qualche giorno nel frigorifero, omettete le noci e coprite la crema di formaggio con un sottile strato di burro chiarificato, ma non rosolato

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Cocktail: Succo D'uva Bianca Con Succo Di Ribes E Di Pesche Gialle

Tipologia: I Cocktails

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 1 persona/e:

• 3/5 Succo D'uva Bianca
• 1/5 Succo Di Ribes
• 1/5 Succo Di Pesche Gialle
• 2 Cucchiai Panna Montata

Preparazione:

1. Mescolare i succhi
2. Unire la panna montata e del ghiaccio tritato finemente
3. Shakerare
4. Servire con un cucchiaio lungo

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Ricetta: Crema Al Tè

Tipologia: I Dolci

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 50 Cl Latte
• 6 G Tè Nero
• 2 Uova
• 4 Cucchiai Zucchero
• 2 Cucchiai Fecola
• 1 Bustina Vaniglina

Preparazione:

1. Scaldare il latte senza bollirlo e versarlo sul tè, lasciando in infusione per 5 minuti
2. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa poi unire la fecola mescolando continuamente
3. Filtrare il latte e versarlo sul composto di uova, girando sempre per amalgamare bene
4. Aggiungere la vaniglina e mettere sul fuoco basso mescolando per non formare grumi
5. Far sobbollire per 3 minuti e poi farla raffreddare
6. Versare in 4 coppette e tenere in frigo

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Ricetta: Pollo In Tegame

Tipologia: I Secondi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 2 Petti Di Pollo
• 4 Cosce Di Pollo
• 2 Spicchi Aglio
• 1/2 Cipolla
• Carota
• Abbondante Rosmarino
• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Burro

Preparazione:

1. Tagliare i petti di pollo in 4 pezzi e metterli con le cosce in un tegame con un po' d'olio e burro
2. Unire 2 spicchi d'aglio, la cipolla, la carota affettata, sale, pepe e abbondante rosmarino
3. Far rosolare bene da tutti i lati, coprire e abbassare la fiamma
4. Girare di tanto in tanto, facendo cuocere per 30-40 minuti

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