Ricetta: Pasta Sfoglia
Tipologia: I Dolci Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: N.D.
Ingredienti per 4 persona/e:
- 100 G Farina
- 100 G Burro
- 3 Cucchiai Acqua
- 1 Pizzico Sale
- Le proporzioni possono variare a seconda se si vogliono sfoglie più magre o no
- Preparate la pasta e mantenetela a forma di palla
- Preparare una palla con il burro, magari aiutandovi con della carta oleata per non sporcarvi troppo
- Ora l'abilità sta nel procurare che sia la pasta che la palla di burro abbiano più o meno la stessa consistenza, lavorando sempre in ambiente fresco (il burro si scioglie facilmente)
- Nel frattempo che stendete la pasta, mettete in frigo il burro
- Stesa la pasta in forma quadrata, prendete la palla di burro e ponetela leggermente schiacciata al centro del quadrato
- Piegate il quadrato di pasta ponendo gli angoli sopra la palla di burro, di modo che questo venga racchiuso dalla pasta
- Con il mattarello iniziate a stendere in forma rettangolare, facendo attenzione che il burro non si sciolga schizzando fuori dal fazzoletto di pasta
- Non cercate di ottenere un rettangolo sottile
- Appena risulta sufficiente ad essere piegato in tre parti, ripiegate il rettangolo in modo da ottenere tre strati e mettete in frigo
- In una ventina di minuti il burro tra la pasta avrà recuperato consistenza, riprendete quindi il 'libretto' di pasta e burro, ristendetelo in rettangolo e ripiegatelo in tre, ristendete ancora e ripiegate
- A questo punto il burro avrà perso consistenza, quindi è il momento di rimettere il libretto in frigo per un'altra ventina di minuti
- Ripetete ancora una volta la sequenza e rimettete in frigo
