Le Prugne - Conservazione per Essiccamento

Tipologia: Conservazione per Essiccamento
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 15 20 giorni


Ingredienti per 800 g di prugne secche:

• 2 kg di prugne scelte tra le più grosse con buccia sottile e ben mature ma non molli

Preparazione:

1. Scottate le prugne per qualche minuto in acqua bollente finche non tornano a galla da sole, scolate e lasciatele asciugare.
2. Quando sono perfettamante asciutte stendetele su di un graticcio di canne in modo che non si tocchini e mettetele al sole.
3. Ritiratele ogni sera e sistematele in un luogo asciutto e fresco.
4. Il mattino dopo riportatele al sole voltandole.
5. Continuate così finchè non si sono perfettamente asciugate in media dai 15 ai 20 giorni.
6. Conservatale in sacchetti di carta mai in quelli di plastica.

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I Funghi - Conservazione per Essiccamento

Tipologia: Conservazione per Essiccamento
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 10 15 giorni.

Ingredienti per 800 g di funghi secchi:

• 2 kg di funghi freschi possibilmente porcini

Preparazione

Spuntate il gambo dei funghi, raschiate la parte in basso e poi puliteli con un sapzzolina abbastanza morbida.

Eliminate eventuali parti un pò molli o non perfettamante sane .

Tagliate sia il gambo che il cappello in fettine sottile e disponeteli su di un graticcio di canna facendo attenzione che non si tocchino.

Sistemateli al sole girandoli ogni tanto in modo che si asciughino in maniera uniforme.

Durante la notte riponeteli in casa in un luogo fresco e asciutto.

Quando saranno completamente secchi conservateli in vasi di vetro.

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I Fichi - Conservazione per Essiccamento

Tipologia: Conservazione per Essiccamento
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 10 15 giorni.



Ingredienti per 800 g di fichi secchi:

• 1kg e 1/2 di fichi verdi con la buccia sottile


• qualche foglia di alloro
  

Preparazione

1. Pulite i fichi possibilmente senza lavarli, divideteli in due con le mani aprendoli dal basso verso l'alto.


2. Stenderli al sole in un graticcio di canne in modo che non si tocchino, lasciateli così per tutto il giorno girandoli di tanto in tanto in modo che asciughino uniformemente.


3. La sera portate il graticcio in casa e riponetelo in un luogo asciutto, la mattina seguente esponeteli di nuovo al sole fatelo per circa 10-15 giorni finchè non sono ben asciutti.


4. Richiudete le due metà del frutto in modo da ricreare la forma del fico, sistemare i frutti in un recipiente di vetro intervallando con una foglia di alloro


5. Chiudete il vaso e riponeteli in luogo asciutto.

Un cosiglio: comprate fichi freschi di stagione

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