Cocktail: Cocktail Inverno

Tipologia: I Cocktails

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 1 persona/e:

• 1/3 Panna Liquida Per Dolci
• 1/3 Cherry Brandy
• 1/3 Kirsch
• 1 Ciliegia
• 1 Cubetto Ghiaccio

Preparazione:

1. Servendovi di uno shaker, versate nel boccale la panna, lo cherry e il kirsch
2. Agitate energicamente il tutto per circa 20 secondi e servite subito, in un bicchiere alto, immergendo una ciliegia e un cubetto di ghiaccio

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Ricetta: Pollo Al Curry Con Patate E Banane

Tipologia: I Secondi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 2 Banane
• 4 Patate Dolci
• 2 Papaie
• 1/2 Limone
• 4 Cosce Di Pollo
• 1/2 Cipolla Tritata
• 30 Cl Brodo Di Pollo
• 2 Cucchiaini Salsa Di Soia
• 5 Cl Olio D'oliva
• 5 Cl Latte Di Cocco
• 2 Cucchiaini Curry
• Sale
• Pepe
• 1 Pizzico Zucchero

Preparazione:

1. Mettete il pollo a marinare per mezz'ora in una salsa composta da olio e soia
2. Nel frattempo, pelate le patate e fatele lessare in abbondante acqua a cui avrete aggiunto un pizzico di sale e uno di zucchero
3. Una volta cotte, scolatele e tagliatele in fette piuttosto spesse
4. Lavate e tagliate in due parti uguali le papaie, privatele dei semi, versate nella loro parte concava un po' di succo di limone e lasciatele da parte
5. Passate così; alle banane, fatele cuocere con la buccia nel forno a 175 gradi per 15 minuti
6. A questo punto scolate le cosce di pollo dalla marinata, posatele su una pirofila, aggiungetevi la cipolla, il curry, il sale, il pepe, e su tutto versate un cucchiaio di olio
7. Infornate la pirofila a 180 gradi, e dopo 20 minuti dall'inizio della cottura versatevi 2 mestoli di brodo caldo
8. Dopo 10 minuti aggiungete le papaie, le banane sbucciate e bagnate il tutto col brodo
9. Fate cuocere per altri 15 minuti
10. Se necessario regolate il sale ed il pepe
11. Alla fine aggiungete il latte di cocco e mescolate bene
12. Servite subito

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Ricetta: Crepes In Salsa Esotica

Tipologia: I Dolci

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 10 Cl Succo D'arancia
• 1 Lime (succo)
• 40 G Zucchero
• 2 Guaiave
• 20 G Burro
• 2 Cucchiai Zucchero A Velo
• 100 G Lamponi
• 4 Crepes (v. Crepes Farcite Ai Mandarini)

Preparazione:

1. Portate a ebollizione il succo d'arancia e quello di lime in una casseruolina e fateli ridurre della metà
2. Sbucciate le guaiave, tagliatele a fettine sottili e mettetele in una padella col burro fuso
3. Cospargetele con due cucchiai di zucchero a velo e fatele cuocere a calore moderato per 2-3 minuti
4. Aggiungete i lamponi e il succo ridotto degli agrumi e togliete la padella dal fuoco
5. Mettete le crepes in quattro piatti individuali, farcitele con la frutta e il suo fondo di cottura, piegatele a metà e servite
6. Se preferite una variante dal sapore più consueto e delicato, potete sostituire le guaiave con arance dalla polpa dolce, usando la stessa qualità anche per preparare la salsa
7. Le fette delle arance vanno fatte scaldare solo per pochi istanti, altrimenti si spappolano
8. Infine guarnite le crepes con un po' di panna montata

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Ricetta: Penne A Risotto

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• Cipolla
• Sedano
• Carota
• Sale
• 1 Noce Burro
• Formaggio Parmigiano Grattugiato
• Sesamo
• Prezzemolo

Preparazione:

1. Tritare cipolla, sedano, carota e lessare in poca acqua salata
2. Unire la pasta che va cotta come un risotto, facendo assorbire il brodo
3. Insaporire con 1 noce di burro, parmigiano grattugiato, sesamo e prezzemolo

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Cocktail: Kangaroo (2)

Tipologia: I Cocktails

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 1 persona/e:

• 1/4 Vermouth Bianco
• 3/4 Vodka

Preparazione:

1. Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti
2. Servire nel flute

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Ricetta: Sandwich Patate E Pancetta

Tipologia: Gli Antipasti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 4 Patate
• 8 Fettine Pancetta
• 200 G Formaggio Taleggio
• 2 Rametti Maggiorana
• 2 Rametti Timo
• 50 G Burro
• 3 Cucchiai Olio D'oliva
• Pepe

Preparazione:

1. Lavate le patate e lessatele a fiamma media per 25 minuti circa (dovranno essere cotte ma ancora perfettamente compatte)
2. Scolatele, lasciatele intiepidire e sbucciatele
3. Modellate le patate con un coltello affilato, eliminando la parte convessa, in modo che risulti piatta
4. Tagliatele a metà e farcitele con una fettina di pancetta, una di formaggio e un'altra di pancetta
5. Tra un ingrediente e l'altro, aggiungete anche qualche fogliolina intera di timo e maggiorana
6. Legate i sandwich di patata con uno spago sottile da cucina
7. Scaldate il burro in una padella con 3 cucchiai di olio e fatevi rosolare le patate finché saranno ben dorate uniformemente
8. Trasferite le patate rosolate in una pirofila e passatele per 5 minuti nel forno molto caldo
9. Servite subito i sandwich, dopo averli spolverizzati con pepe macinato al momento

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Ricetta: Passatelli In Brodo Di Pesce

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 8 persona/e:

• Per I Passatelli:
• 250 G Mollica Di Pancarré
• 120 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 50 G Farina
• 1 Grattatina Noce Moscata
• 1/2 Limone
• 3 Uova
• 1 Noce Burro
• Sale
• Pepe
• Per Il Brodo E La Guarnizione:
• 2 Sogliole Da 250 G
• 500 G Odori (carote, Sedano, Cipolla)
• 1 Pesce Cappone Da 350 G
• 8 Scampi
• 1 Mazzetto Aromatico (timo, Maggiorana)
• Alcuni Semi Di Finocchio
• 1 Bustina Zafferano
• Peperoncino
• 1 Noce Grande Burro
• 1 Pizzico Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Pulite i pesci: spellate le sogliole, staccate agli scampi la testa e sgusciate le code; eviscerate il cappone, aprendolo lungo la linea ventrale
2. Sfilettate le sogliole e il cappone; tenete per 30 minuti in acqua corrente tutti gli scarti dei pesci e degli scampi per farli spurgare perfettamente
3. Rosolate in una capace casseruola, in una grossa noce di burro, gli odori a tocchi; aggiungete gli scarti dei pesci, spezzati, fateli appassire per 5 minuti, aromatizzate con il mazzetto di erbe, semi di finocchio, peperoncino piccante, una bustina di zafferano; aggiungete 2 litri di acqua, un pizzico di sale, pepe e lasciate bollire, a fuoco molto moderato, per circa 50 minuti: dovrete ottenere un brodo chiaro
4. Per i passatelli, amalgamate in una ciotola il pancarré macinato, il parmigiano, la farina, le uova, la scorza grattugiata di mezzo limone, sale, pepe e una grattatina di noce moscata: otterrete un impasto consistente
5. Saltate in padella a fuoco vivo, facendoli dorare in una noce di burro, i filetti di pesce ridotti a losanghine e le code degli scampi; salate e pepate
6. Preparate i passatelli, premendo sull'impasto l'apposito ferro (oppure usate lo schiacciapatate); filtrate il brodo di pesce, portatene all'ebollizione un paio di mestoli allungati con altrettanta acqua e lessatevi i passatelli; scolateli appena verranno a galla e distribuiteli nei piatti insieme con il pesce dorato; versatevi sopra il resto del brodo, anche esso bollente, quindi servite subito

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Cocktail: Bibita Excelsior

Tipologia: I Cocktails

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 1 persona/e:

• 100 Cl Vino
• 1000 G Zucchero
• 3 Limoni
• 9 Arance
• 1 Bacchetta Vaniglia

Preparazione:

1. Si fa bollire tutto insieme per 10 minuti, si filtra e raffreddato si imbottiglia
2. Si usa diluito

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Ricetta: Orata Allo Chablis

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 1200 G Orata
• 1 Cipolla
• 2 Carote
• 1 Cuore Sedano
• 1 Bicchiere Chablis
• 2 Fette Prosciutto Crudo
• Rosmarino
• 12 Funghi Champignon
• 12 Pomodori Ciliegia
• Alloro
• 2 Cucchiai Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Pulire e lavare il pesce
2. Salarlo e peparlo internamente
3. Preparare un trito con cipolla, carote, sedano, prosciutto, alloro e rosmarino
4. Farlo soffriggere in 2 cucchiai di olio
5. Riempire il pesce con metà soffritto
6. Mettere l'orata in una pirofila unta, coprirla con il resto del trito e bagnarla col vino
7. Disporre i funghi a pezzi e i pomodori interi intorno al pesce e infornare a 180 gradi per 30-35 minuti
8. Bagnare col fondo di cottura

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Ricetta: Risotto Di Mare

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 250 G Vongole
• 500 G Insalata Di Mare Cruda Surgelata
• 300 G Riso
• 100 Cl Latte Scremato
• 50 Cl Vino Bianco
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Ciuffo Prezzemolo
• 50 G Burro
• Sale

Preparazione:

1. Soffriggere nel burro l'aglio e toglierlo non appena dorato
2. Unire vongole e insalata di mare ancora surgelate e farle scongelare a fuoco basso
3. Aggiungere il riso e bagnare con il vino
4. Far evaporare e unire il latte bollente, poco alla volta, fino a cottura del risotto
5. Cospargere di prezzemolo tritato e servire

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Cocktail: Doriana

Tipologia: I Cocktails

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 1 persona/e:

• 4 Cubetti Ghiaccio
• 3 Cucchiai Curacao Blu
• 2 Cucchiai Limbo
• 1/2 Limone (succo)
• Soda Water Ghiacciata
• 1 Fettina Arancia

Preparazione:

1. Mettete direttamente nel bicchiere (potete usare sia il calice gigante, sia il tumbler alto) il ghiaccio spezzettato o tritato grossolanamente, poi versatevi sopra il curacao blu, il limbo e il succo di limone
2. Mescolate e riempite con soda freddissima a piacere
3. Decorate con la fettina di arancia, che potrete disporre a cavallo dell'orlo del bicchiere, quindi servite

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Cocktail: Succo D'uva Chiara Con Succo D'arancia, Di Mela E Di Banana

Tipologia: I Cocktails

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 1 persona/e:

• 2/5 Bicchiere Succo D'uva Chiara
• 1/5 Bicchiere Succo D'arancia
• 1/5 Bicchiere Succo Di Mela
• 1/5 Bicchiere Succo Di Banana

Preparazione:

1. Unite i succhi e mescolate

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Ricetta: Orecchiette Ai Sapori Della Terra

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 400 G Pasta Tipo Orecchiette
• 10 Foglie Basilico
• 200 G Pomodori Rossi Maturi
• 250 G Mozzarella
• 1 Spicchio Aglio
• Abbondante Olio D'oliva
• Origano
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. In un recipiente capiente, versate i pomodori che avrete precedentemente sciacquato con cura e tagliato a pezzi
2. Aggiungete il basilico sminuzzato, la mozzarella tagliata a dadini, l'aglio, l'origano, il sale, il pepe e condite il tutto con abbondante olio d'oliva
3. Nel frattempo, scottate in acqua salata e bollente le orecchiette, scolatele al dente e versatele nel recipiente amalgamando con cura
4. Servitele subito calde

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Ricetta: Mondeghili

Tipologia: I Secondi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 6 persona/e:

• Pepe
• Sale
• Olio D'oliva
• 1 Pizzico Noce Moscata
• 2 Spicchi Aglio
• 2 Cucchiai Mollica Di Pane
• 3 Cucchiai Prezzemolo
• 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano
• 2 Cucchiai Pangrattato
• 3 Uova
• 200 G Pasta Di Salsiccia
• 120 G Mortadella Di Fegato
• 600 G Polpa Di Manzo

Preparazione:

1. La polpa di manzo, la pasta di salsiccia e la mortadella di fegato devono essere macinate
2. Mondate e tritate l'aglio
3. Fate ammorbidire la mollica di pane nel latte, poi strizzatela bene
4. In una terrina mettete la carne di manzo, la mortadella di fegato e la pasta di salsiccia, la mollica di pane, le uova, il parmigiano e l'aglio
5. Insaporite con un pizzico di noce moscata grattugiata, sale e pepe e mescolate accuratamente per far amalgamare bene tutti gli ingredienti
6. Ricavate otto polpette e date loro una forma leggermente ovale
7. Passate le polpette nel pangrattato e scuotetele leggermente per eliminarne l'eccesso
8. In una padella antiaderente fate scaldare un filo di olio o un po' di burro e rosolatevi i mondeghili girandoli delicatamente fino a quando hanno preso un bel colore dorato
9. Servite immediatamente
10. I mondeghili sono una specialità milanese che, nella sua versione autentica, comporta anche l'utilizzo della verza
11. In questo caso scottate in acqua bollente salata otto foglie di versa, poi scolatele e asciugatele
12. Appiattitele con un batticarne e fasciate con esse i mondeghili già dorati
13. Fissate le foglie con uno stuzzicadenti e trasferite i pacchettini in una padella
14. Irrorateli con poco vino bianco, mettete il coperchio e lasciate cuocere ancora per venti minuti, quindi servite
15. Vino consigliato: Nebbiolo d'Alba secco

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Cocktail: Il Cocktail Delle Marmotte

Tipologia: I Cocktails

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 160 G Zucchero
• 3 Bustine Zucchero Vanigliato
• 100 G Zucchero A Velo
• 1/4 Preparato Per La Confezione D'un Budino Alla Vaniglia
• 75 Cl Latte
• 20 Cl Cognac
• 3 Tuorli D'uovo

Preparazione:

1. Versate in una tazza la polvere del budino e fatela amalgamare, rimestando con il cucchiaio di legno, con tre cucchiaiate di latte, facendo attenzione che non si formino grumi
2. A parte scaldate il rimanente latte in cui avrete versato lo zucchero a velo e le bustine di zucchero vanigliato
3. Prima che si alzi il bollore, aggiungete il budino 'amalgamato' e fate cuocere sempre rimestando con il cucchiaio di legno per tre minuti
4. Togliete il tegame dal fuoco e fate raffreddare sempre mescolando, in modo che non si formi sopra il composto la ben nota pellicina, o grumi o bolle
5. Portate a termine questa operazione, lavorate i tre tuorli d'uovo con i 160 g di zucchero battendoli sempre nello stesso senso ben bene in una marmitta, che terrete leggermente inclinata, fino a ottenere una crema soffice e quasi schiumosa
6. Se all'inizio della 'battitura' farete un po' di fatica, non perdetevi d'animo: sarà questione di pochi attimi soltanto, il tempo necessario cioè perché uovo e zucchero facciano tra loro conoscenza
7. Torniamo al nostro cocktail: alla crema schiumosa e soffice di uova aggiungete il budino raffreddato e passato al setaccio
8. Mescolate e sempre mescolando con il vostro cucchiaio di legno aggiungete poco alla volta il cognac
9. Quindi versate il tutto in una bottiglia
10. Tappate e lasciate 'riposare', 'invecchiare' e 'concentrare' per un paio di settimane
11. Scattato il sedicesimo giorno, cin-cin, agitate la bottiglia e versate il cocktail nettare delle Giovani e Balde Marmotte
12. Un bicchierino: non di più
13. Ma basterà a farvi sentire in forma!

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Cocktail: Durango Cocktail

Tipologia: I Cocktails

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 1 persona/e:

• 1/2 Tequila
• 1/2 Succo Di Pompelmo Concentrato
• 1 Cucchiaino Sciroppo Di Mandorle
• Soda
• Per Guarnire:
• 1 Ramoscello Di Menta

Preparazione:

1. Si prepara nello shaker con ghiaccio e va servito nel bicchiere da highball, o collins, con cubetti di ghiaccio
2. Colmare con soda e guarnire con la menta

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Ricetta: Bigoli Coa Salsa (2)

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 2 Cipolle
• 5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
• 100 G Acciughe Salate
• 1 Macinata Pepe
• Sale
• 400 G Pasta Tipo Bigoli Di Farina Integrale Di Frumento

Preparazione:

1. La salsa alle acciughe si prepara molto facilmente e non richiede complicate operazioni; dà un sapore particolare alla pasta
2. Sbucciate le cipolle, affettatele finemente e fatele imbiondire nell'olio, tenendole mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua, così che non scuriscano
3. Aggiungetevi le acciughe pulite, diliscate e dissalate senza lavarle, quindi mescolate e insaporite con una macinata di pepe
4. Riducete la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento finché le sardelle si sfanno quasi del tutto nel condimento
5. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua, salatela leggermente e gettatevi la pasta
6. Lasciatela cuocere al punto giusto, scolatela, riversatela in una zuppiera e conditela con la salsa, mescolando bene
7. Servitela con un vino bianco o rosato

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Ricetta: Sformatino

Tipologia: I Contorni

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 12 Fette Pancarré
• 1 Mozzarella Grande
• 8 Filetti D'acciughe
• 2 Uova
• 4 Pomodori Pelati
• Latte
• Burro
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Imburrate una pirofila, disponete sul fonfo 6 fette di pane passate rapidamente nel latte salato, distribuitevi sopra la mozzarella a fettine, i filetti d'acciughe, i pomodori spellati tagliati a fettine e le uova sbattute; salate, pepate, coprite con le restanti fette sempre passate velocemnte nel latte
2. Cuocete in forno a 180 gradi finché la superficie dello sformatino risulta dorata

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Ricetta: Minestra D'orzo (4)

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 8 persona/e:

• 100 G Orzo Perlato
• 3 Cucchiai Olio D'oliva
• 1 Tuorlo D'uovo
• 1/2 Bicchiere Latte
• 5 Cucchiai Tamari
• 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
• Noce Moscata

Preparazione:

1. Mettere l'orzo a bagno per 1 notte, poi farlo cuocere nella stessa acqua fino a quando sarà tenero
2. Versarlo in una zuppiera sopra il tuorlo d'uovo sciolto nel latte e l'olio
3. Condire al momento di servire con i tamari e il prezzemolo tritato

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Ricetta: Marmellata Di Amarene

Tipologia: I Dolci

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 1000 G Amarene Snocciolate
• 600 G Zucchero

Preparazione:

1. Usare per ogni 1000 g di amarene snocciolate circa 600 g di zucchero
2. Far cuocere per 1 ora e 3/4

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Ricetta: Cefali Farciti

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 6 persona/e:

• 6 Cefali
• 200 G Funghi
• 300 G Scampi
• Prezzemolo
• Burro
• 1 Cipolla
• Sale

Preparazione:

1. Pulite il pesce togliendo le teste e la lisca
2. Disponetelo in una pirofila con del burro sciolto
3. Affettate la cipolla e fatela rosolare in un pezzo di burro, uniteci i funghi affettati e gli scampi sgusciati; salate e fate cuocere per 10 minuti aggiungendo del prezzemolo tritato
4. Con questo composto farciteci i pesci, coprendoli con dell'altro burro fuso e mettendoli a cuocere per 40 minuti

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Ricetta: Calzone Alla Napoletana

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 6 persona/e:

• 400 G Pasta Da Pane
• 250 G Ricotta
• 100 G Prosciutto Cotto
• 2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro
• 4 Cucchiai Olio D'oliva
• Farina
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Fate riposare la pasta avvolta in un canovaccio e in un luogo fresco per circa un'ora
2. Infarinate la spianatoia e disponetevi sopra la pasta
3. Stendetela e dategli la classica forma rotonda
4. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta e ungetela con un filo di olio
5. Su una metà della pasta distribuitevi la ricotta e il prosciutto spezzettato, condite con un po' di salsa di pomodoro e un pizzico di sale e pepe
6. Ripiegate con la parte rimasta senza guarnizione e unite i bordi saldamente facendo pressione con le dita
7. Spennellate la superficie del calzone con un po' di salsa di pomodoro e un filo di olio e posatelo su una teglia unta anch'essa di olio
8. Mettete in forno caldissimo e fate cuocere per venti minuti circa finché la superficie sarà dorata

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Ricetta: Maionese Con Il Bimby (2)

Tipologia: Le Salse

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 1 Uovo Intero
• 1 Tuorlo D'uovo
• 270 G Olio Di Semi
• 1 Cucchiaio Aceto Di Vino
• Sale

Preparazione:

1. Inserisci nel boccale uova limone e sale: 45 secondi a velocità 4 versando l'olio a filo dal foro del coperchio con il misurino leggermente inclinato

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Ricetta: Pasta Col Cavolfiore

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• Pasta Tipo Fusilli
• Cavolfiore
• Cipolla
• Panna
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Fate soffriggere la cipolla in un po' d'olio e nel frattempo tritate il cavolo a pezzettini molto piccoli
2. Quando la cipolla è pronta aggiungete il cavolo tritato, un po' d'acqua e fatelo passare coperto a fuoco basso per 15 minuti, aggiungendo acqua di tanto in tanto e badando che non si asciughi
3. Alla fine aggiungete sale, pepe, e un po' di panna da cucina
4. Quando la pasta è cotta ripassatela un attimo insieme al cavolfiore e servite

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Ricetta: Bastoncini Di Pesce Alla Mozzarella

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 450 G Bastoncini Di Pesce
• 300 G Mozzarella
• 200 G Salsa Di Pomodoro
• Olio D'oliva
• Sale

Preparazione:

1. Friggere i bastoncini di pesce in abbondante olio bollente fino a quando saranno ben dorati
2. Adagiarne metà in una pirofila unta, coprirli con la mozzarella tagliata a fettine, fare un secondo strato di bastoncini e terminare con la salsa di pomodoro e mettere in forno caldo per circa 10 minuti

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Ricetta: Flan Di Bietole Al Forno

Tipologia: I Contorni

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 1000 G Bietole
• 100 G Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
• 50 G Burro
• 40 G Farina
• 2 Uova
• 50 Cl Latte
• Sale
• Pepe
• Pangrattato

Preparazione:

1. Lessare le bietole in acqua salata, scolarle, tritarle e passarle al burro
2. Fare quindi una besciamella col burro, la farina ed il latte, mescolarvi le bietole e il Parmigiano Reggiano, aggiungere le uova e salare
3. Disporre il composto in uno stampo imburrato e spolverizzato col pangrattato e passare in forno per circa 20 minuti

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Ricetta: Tartellette Di Pollo

Tipologia: Gli Antipasti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 300 G Pollo
• 2 Uova
• Maionese
• Panna Montata
• Cetriolini Sott'aceto
• Sale

Preparazione:

1. Lessate il pollo, preferibilmente la parte del petto, tritatelo
2. Rassodate le uova, togliete i tuorli e amalgamateli con la carne tritata
3. Ammorbidite il composto con due cucchiai di maionese un cucchiaio di panna montata e regolate il sale
4. Riempite le tartellette con la crema, guarnite con cetriolini sott'aceto tagliati a fettine

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Ricetta: Supplì Romani

Tipologia: Gli Antipasti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 300 G Riso
• Burro
• Brodo
• Formaggio Parmigiano
• Mozzarella
• Prosciutto A Dadini
• 2 Uova
• Prezzemolo
• Farina
• Pangrattato
• Olio Per Friggere
• Sale

Preparazione:

1. Preparare un risotto tostando il riso in una casseruola con il burro e portando a cottura, unendo brodo caldo
2. Infine, mantecare con la metà del parmigiano e far intiepidire il risotto
3. Tagliare a dadini la mozzarella e mescolarla con il prosciutto, il prezzemolo tritato, il parmigiano rimasto, sale e un po' d'uovo sbattuto per ottenere un composto morbido
4. Formare dei supplì, farcirli con l'impasto preparato, infarinarli, passarli nell'uovo, nel pangrattato e friggerli

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Cocktail: Succo Di Banana Con Succo Di Limone, Carota E Rapa

Tipologia: I Cocktails

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 1 persona/e:

• 2/6 Succo Di Banana
• 2/6 Succo Di Limone
• 1/6 Succo Di Carota
• 1/6 Succo Di Rapa

Preparazione:

1. Mescolare

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Ricetta: Minestra Di Riso E Spinaci

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 6 persona/e:

• 500 G Spinaci
• 150 Cl Brodo
• 100 G Riso
• Burro
• 1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano

Preparazione:

1. Lavare e scottare gli spinaci, tritarli quindi grossolanamente e passarli nel burro
2. Aggiungere il brodo, e quando bolle il riso
3. A cottura ultimata, unire un cucchiaio di parmigiano grattugiato

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Cocktail: Alexander's Sister (2)

Tipologia: I Cocktails

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 1 persona/e:

• 1/3 Gin
• 1/3 Crema Di Menta Grigia
• 1/3 Crema Di Latte

Preparazione:

1. Agitate il tutto con ghiaccio
2. Versate in bicchieri da cocktail già freddi

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Ricetta: Tacchino Ai Wurstel

Tipologia: I Secondi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 600 G Fesa Di Tacchino In 4 Fette
• 120 G Speck
• 4 Wurstel
• 2 Spicchi Aglio
• 1 Bicchiere Brodo Vegetale
• Rosmarino
• Sale
• Pepe
• Poco Olio D'oliva

Preparazione:

1. Preparate un battuto con aglio, rosmarino, sale e pepe
2. Cospargete ogni fetta di fesa col battuto, disponetevi lo speck, un wurstel, arrotolate per fare un fagottino e chiudete con uno stecchino da denti o con lo spago da cucina
3. Cuocete gli involtini in poco olio d'oliva per far prendere colore alla carne, poi bagnate col brodo e portate a cottura (20/30 minuti)

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Ricetta: Ratatouille Al Forno

Tipologia: I Contorni

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 6 persona/e:

• 2 Cucchiai Olio D'oliva
• 3 Cipolle Grandi
• 2 Spicchi Aglio
• 400 G Pomodori
• 15 Cl Vino Bianco Secco
• 4 Gambi Sedano
• 6 Carote
• 1 Peperone Verde
• 2 Porri
• 1/2 Cavolfiore
• 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
• 2 Cucchiaini Erbe Aromatiche Tritate
• 170 G Farina
• 70 G Burro
• 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 125 G Formaggio Groviera Grattugiato
• 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Pulite tutte le verdure, dividete a cimette il cavolfiore e tagliate a pezzetti le altre
2. In una capace casseruola con l'olio fate rosolare l'aglio tritato e le cipolle tagliate in quarti, per 5 minuti, senza che prendano colore
3. Unite i pomodori privati di pelle e semi e spezzettati, il vino, il sedano, le carote, sale e pepe; mescolate e fate cuocere a recipiente coperto e calore moderato per 20 minuti circa
4. Aggiungete gli altri ortaggi, il concentrato di pomodoro e le erbe; mescolate delicatamente e proseguite la cottura per altri 10 minuti
5. In una terrina lavorate la farina con 1 pizzico di sale e il burro, ammorbidito e a pezzetti, in modo da ottenere un composto di consistenza granulosa, quindi unitevi i formaggi e il prezzemolo
6. Trasferite le verdure in una pirofila, cospargetele con il composto al formaggio e passatele in forno a 200 gradi per 35 minuti
7. Servite ben caldo

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Ricetta: Pesce Spada Al Salmoriglio

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 4 Fette Pesce Spada (fette Di 200 G)
• Burro
• Alcune Foglie Prezzemolo
• Succo Di Limone
• 2 Bicchieri Olio D'oliva
• Pepe In Grani
• Sale
• Aglio
• Rosmarino

Preparazione:

1. Preparare il salmoriglio scaldando a bagnomaria due bicchieri di olio, con il succo di limone, aggiungendo aglio tagliato a fettine, rosmarino, qualche fogliolina tagliuzzata di prezzemolo, sale e pepe macinato al momento
2. Cuocere il pesce spada alla griglia con burro e cospargerlo abbondantemente di salsa

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Cocktail: Mary Fizz

Tipologia: I Cocktails

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 1 persona/e:

• 1/5 Succo Di Limone
• 4/5 Gin
• 1/2 Cucchiaio Zucchero
• Per Completare:
• Soda
• Gazzosa
• 1 Cucchiaino Sciroppo Di More

Preparazione:

1. Agitare, con molto ghiaccio, nel mixer
2. Versare, riempiendo per due terzi, nel gotto alto o nel tumbler ampio in cui già si trovi del ghiaccio tritato
3. Aggiungere soda e gazzosa e mescolare dolcemente con l'apposito cucchiaino
4. Infine versare delicatamente in superficie un cucchiaino di sciroppo di more

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Ricetta: Gnocchi Con Fontina (2)

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 400 G Gnocchi Di Patate
• 120 G Formaggio Fontina A Fettine
• 5 Cucchiai Panna
• Formaggio Parmigiano Grattugiato
• Burro
• Sale

Preparazione:

1. Ungere di burro una teglia e accendere il forno al massimo
2. Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata e ritirarli con la schiumarola man mano che vengono a galla
3. Metterli nella teglia
4. Cospargerli con il parmigiano, poi unire la panna e coprire con la fontina tagliata a fettine
5. Passare in forno finché la fontina è fusa e servire gli gnocchi ben caldi

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Ricetta: Minestrina Di Miglio

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 4 Cucchiai Miglio
• 100 Cl Brodo
• Carota
• Sedano
• Cipolla
• 25 G Burro
• 50 G Formaggio Grana Grattugiato
• Sale
• 3 Cucchiai Olio D'oliva

Preparazione:

1. Tritare finemente le verdure e farle appassire nel burro e in 3 cucchiai di olio a fuoco dolce
2. Unire il miglio e farlo insaporire per circa 10 minuti, sempre a fuoco basso
3. Versarvi il brodo bollente e cuocere per altri 20 minuti
4. Aggiustare di sale
5. Prima di servire cospargere con il burro rimasto a fiocchetti e il grana grattugiato

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Ricetta: Pasta Al Tonno E Capperi

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 180 G Tonno
• 1 Pugno Capperi Sotto Sale
• Olio D'oliva
• 2 Spicchi Aglio
• 400 G Pasta Tipo Qualsiasi

Preparazione:

1. Lavare i capperi e sminuzzarli insieme al tonno
2. Far dorare 2 spicchi di aglio nell'olio, quindi toglierli, unire il composto di tonno e capperi e cuocere per 5 minuti
3. Lessare la pasta e condirla con la salsa preparata

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Ricetta: Polpo Vero In Insalata

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 6 persona/e:

• 1 Polipo Di 1000 G
• Olio D'oliva
• 2 Cucchiai Aceto Di Vino
• 1 Mazzo Prezzemolo
• 1 Spicchio Aglio
• Acqua
• Sale Fino
• 1 Cucchiaino Sale Grosso

Preparazione:

1. Prendere un polipo vero: gli otto tentacoli, ognuno provvisto di una doppia fila di ventose, ne conclamano l'identità
2. Far bollire dell'acqua in una pentola capiente e, tenendo per la testa il polipo, né lavato né pulito in precedenza, immergerlo per 3 volte consecutive nell'acqua bollente
3. Assicurano i pescatori cagliaritani che tale operazione preliminare, oltre che far assumere al mollusco l'aspetto di un grosso fiore, ne rende morbide le carni
4. Quindi rinnovare l'acqua della pentola, salarla con un cucchiaino di sale grosso e metterci a freddo il polipo
5. Portare lentamente all'ebollizione, mettere un coperchio e lasciar sobbollire per oltre 90 minuti, fino a quando, cioè, pungendolo con una forchetta, non ci si assicuri che il polipo è diventato tenero
6. Per i tempi di cottura necessari ci si deve basare sul peso del mollusco calcolando che per ogni chilo di polipo occorrono circa 90 minuti
7. A cottura ultimata, rovesciare l'acqua e tenere il polipo nella pentola, coperta, fino a quando non è diventato freddo
8. Solo allora posarlo sul tagliere, staccare dai tentacoli la testa, liberarla dal sacchetto di inchiostro (tenere da parte la sacca piena del contenuto bruno), tagliarla in listelli, dividere i tentacoli in pezzi di circa 3 cm e mettere tutto in una insalatiera
9. Preparare il condimento con un bicchiere d'olio, 2 cucchiaiate d'aceto forte, l'aglio, il prezzemolo tritati e il sughetto marrone del polipo, tenuto in serbo
10. Emulsionare bene il tutto e versarlo nell'insalatiera, rimestare bene e lasciar riposare almeno 1 ora prima di servire

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Ricetta: Dessert Ai Cachi

Tipologia: I Dolci

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 250 G Pasta Sfoglia
• 80 G Zucchero A Velo
• 4 Cachi Piccoli
• 500 G Latte
• 200 G Nocciole Sgusciate
• 50 G Zucchero
• 1 Cachi

Preparazione:

1. Nel frullatore unite il latte con le nocciole, frullate il tutto, poi lasciate riposare per un paio d'ore
2. Filtrate il composto e aggregatevi 30 g di zucchero, poi fate bollire la salsa di nocciole per 2 minuti
3. Nel frattempo stendete la pasta sfoglia, con una forchetta fate dei piccoli buchi, allargatela su una placca, infornatela a 200 gradi per 20 minuti circa, quindi ricavatene 8 dischi di 12 cm di diametro, spolverizzatene 4 con poco zucchero a velo e per ultimo passateli al grill per farli caramellare
4. Tagliate i piccoli cachi a fettine,spolverizzateli con il resto dello zucchero a velo e passateli al grill
5. A questo punto preparate una seconda salsa, frullando un grosso cachi con lo zucchero e poi facendo intiepidire il tutto
6. Versate nei piatti un po' delle due salse, adagiatevi le sfogliatine formate da 2 dischi e farcite con i cachi canditi; infine decorate con le nocciole tritate

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Ricetta: Involtini Di Bresaola (3)

Tipologia: Gli Antipasti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 2 Confezioni Formaggio Fiorello Locatelli
• 100 G Formaggio Gorgonzola Piccante
• 200 G Bresaola
• 1 Sedano Bianco
• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva

Preparazione:

1. Tritate il cuore del sedano insieme alle foglioline più tenere; tagliate a rondelle 4-5 gambi
2. Mescolate il fiorello con il gorgonzola e con il cuore del sedano tritato (comprese le foglioline più tenere)
3. Distribuite questo composto al centro di ogni fetta di bresaola, poi avvolgete le fette ottenendo tanti involtini
4. Sistemateli su un piatto da porzione, mettete tutt'intorno il sedano e conditelo con olio sale e pepe appena macinato
5. (A piacere potrete legare gli involtini con un filo di erba cipollina
6. )

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Ricetta: Polpettone Al Forno (2)

Tipologia: I Secondi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 400 G Carne Di Manzo Macinata
• 4 Fette Pancarré
• 1 Bicchiere Succo Di Pomodoro
• 1 Cipolla Tritata
• 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
• 2 Uova
• Sale
• Pepe
• Per Lo Stampo:
• Burro

Preparazione:

1. Togliere la crosta al pane e tagliarlo a dadolini
2. Riunire in una terrina la carne, il pane, il succo di pomodoro, le uova sbattute, la cipolla, il prezzemolo, il sale e il pepe
3. Mescolare e sistemare in uno stampo unto
4. Mettere in forno già caldo a 180 gradi e cuocere per più di 1 ora Servire caldo o freddo, accompagnato con sugo di pomodoro o salsa maionese

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Ricetta: Antipasto Di Crostini Alla Provatura E Acciughe

Tipologia: Gli Antipasti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 300 G Provatura (formaggio Di Bufala A Pasta Filata Simile Alla Mozzarella)
• 100 G Burro
• 2 Acciughe
• Sale
• Pepe
• Pane Casereccio

Preparazione:

1. Tagliare a fettine la provatura, salare e pepare; tagliare a fettine anche il pane e infilarle ben unite in 1 spiedo alternativamente pane e provatura terminando col pane
2. Porre gli spiedini sul fuoco e spennellarli ogni tanto con burro
3. Sciogliere il restante burro con le acciughe e versare sugli spiedini già pronti nel piatto di portata

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Cocktail: Fratelli Rossetto

Tipologia: I Cocktails

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 1 persona/e:

• 3/10 Canadian Club Whisky
• 2/10 Frangelico
• 3/10 Cointreau
• 2/10 Illycaffè Espresso
• Per Guarnire:
• Marzapane

Preparazione:

1. Si prepara nello shaker con ghiaccio
2. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda
3. Guarnire con frutto di marzapane

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Ricetta: Spiedini Di Prosciutto E Kiwi

Tipologia: Gli Antipasti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 4 Fette Prosciutto Cotto (fette Alte 1/2 Cm)
• 4 Kiwi
• 8 Ciliegine Da Cocktail

Preparazione:

1. Tagliate a dadi il prosciutto e il kiwi
2. Suddividete la dadolata in modo che basti per otto spiedini e su questi infilate, alternandoli, cubetti di prosciutto e di kiwi
3. Finite con una ciliegina
4. Disponete su un piatto da portata e servire

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Ricetta: Mousse Di Pollo

Tipologia: I Secondi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 500 G Petto Di Pollo
• 1 Confezione Besciamella Già Pronta
• 200 G Panna Montata Non Zuccherata
• 1 Bicchiere Vino Marsala
• 100 Cl Gelatina
• Sale

Preparazione:

1. Lessare i petti di pollo, tritarli, passarli al setaccio, unire il marsala, la besciamella, la panna, il sale e lavorare con delicatezza
2. Porre in una coppa un po' di gelatina semifredda, far solidificare, versare il composto, coprire con l'altra gelatina, mettere in frigorifero per circa 2 ore e servire

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Cocktail: Marsal

Tipologia: I Cocktails

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 1 persona/e:

• 1/6 Vodka Keglevich Classica
• 1/6 Vecchia Romagna Buton
• 2/6 Succo D'arancia
• 2/6 Succo D'ananas
• Per Guarnire:
• 1 Fetta Arancia
• 1 Foglia D'ananas
• 1 Ciliegina Rossa Al Maraschino

Preparazione:

1. Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler alto con ghiaccio
2. Mescolare delicatamente
3. Guarnire con una fetta d'arancia, una foglia d'ananas, una ciliegina rossa al maraschino e cannucce

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Ricetta: Gnocchi Ai Fegatini

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 750 G Pasta Tipo Gnocchi Di Patate
• 150 G Fegatini Di Pollo
• 1 Cipolla
• 1 Bicchierino Vino Marsala
• 1 Foglia Alloro
• Formaggio Grana Grattugiato
• Olio D'oliva
• Burro
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Pulire i fegatini, lavarli, tagliarli a pezzetti e farli rosolare in una casseruola con la cipolla affettata, l'olio, il burro, l'alloro, il sale e il pepe
2. Versare il marsala, far cuocere per 5 minuti e frullare il tutto
3. Cuocere gli gnocchi in acqua salata, condirli con la crema di fegatini, cospargere di grana e servire

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Ricetta: Maxi-coppa Del Bosco

Tipologia: I Dolci

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 400 G Sorbetto Di Lamponi
• 200 G Lamponi
• 4 Cucchiai Acquavite Di Lamponi
• 4 Cucchiai Succo D'arancia
• Panna Montata
• Ghiaccio Tritato
• Soda

Preparazione:

1. Mettere sul fondo di 4 grosse coppe freddissime l'acquavite di lamponi e il succo di arancia, mescolando piano
2. Poi disporre qualche lampone lavato, riempire per 2/3 la coppa con ghiaccio tritato, spruzzare con un po' di soda, porre sopra 2 palline di sorbetto di lamponi, decorare con i restanti lamponi e con ciuffi di panna montata

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Ricetta: Hamburger Alle Erbe (2)

Tipologia: I Secondi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 400 G Carne Di Vitello Tritata
• 100 G Prosciutto Cotto Magro
• 30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 1 Fetta Pancarré
• 1 Uovo
• 1 Limone
• 1 Trito Di Erbe Aromatiche
• Latte
• Pangrattato
• Olio Per Friggere
• 1 Grattatina Noce Moscata
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Nutriente e appetitoso, diventa molto leggero eliminando la panatura e cuocendo gli hamburger con pochissimo olio in una padella antiaderente
2. Eliminate la crosta al pancarré e fatelo ammollare in poco latte, poi strizzatelo; tritate il prosciutto; spremete il limone e tritate metà della scorza (solo la parte gialla)
3. In una ciotola riunite la carne, il prosciutto, il pane, il parmigiano
4. le erbe aromatiche, succo e scorza di limone e l'uovo
5. Mescolate bene in modo da amalgamare gli ingredienti, salate, pepate e insaporite con una grattatina di noce moscata
6. Dividete il composto in 4 parti uguali e preparate gli hamburger con l'apposito utensile
7. Immergete nel pangrattato gli hamburger di vitello in modo da ricoprire bene entrambe le parti
8. Fate scaldare l'olio in una padella e friggetevi gli hamburger 5 minuti per parte
9. Servite caldi

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Ricetta: Cannoli Di Ricotta

Tipologia: I Dolci

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 500 G Farina 00
• 2 Tuorli D'uovo
• 25 G Alcool
• 20 G Sugna
• Vino
• Abbondante Sugna Per Friggere
• Per Il Ripieno:
• Ricotta
• Zucchero
• Canditi Tritati
• Cioccolata A Pezzetti
• Zucchero A Velo

Preparazione:

1. Fare la fontana con la farina e nel centro mettere lo strutto, i 2 tuorli e impastare con l'alcool e il vino fino ad ottenere una pasta abbastanza consistente
2. Fate riposare per un po' la pasta coperta con un tovagliolo (30 minuti circa)
3. Tirare poi una sfoglia dello spessore di 2-3 mm e tagliare la sfoglia in cerchi di diametro di 10 cm circa
4. Avvolgere ogni cerchio di pasta negli appositi cannelli (un tempo erano di canna, oggi si trovano di latta)
5. Badare a saldare bene i 2 lembi di pasta, poi friggere i cannoli in abbondante sugna
6. Quando saranno dorati, scolarli sopra una carta assorbente
7. Lasciare raffreddare e poi sfilare i cannoli dai cannelli
8. Per il ripieno: mescolare la ricotta con lo zucchero e passare il tutto a setaccio perché deve risultare come una crema
9. Aggiungere i canditi e il cioccolato e mescolare bene
10. Riempire i cannoli, pareggiare le 2 estremità con la lama bagnata di un coltello e decorare con mandorle abbrustolite tritate molto finemente
11. Infine spolverare con zucchero a velo

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Ricetta: Cassola Alla Nutella

Tipologia: I Dolci

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 8 persona/e:

• 5 Uova
• 500 G Ricotta
• 300 G Zucchero
• 4 Cucchiai Nutella

Preparazione:

1. Sbattete energicamente le uova con lo zucchero
2. Aggiungete la ricotta, un pizzico di sale e 4 cucchiai di Nutella continuando a lavorare il tutto
3. Cuocete in padella come una frittata, prima da un lato e poi dall'altro

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Ricetta: Stufatino Di Coniglio

Tipologia: I Secondi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 1 Coniglio
• Olio D'oliva
• Burro
• Cipolla
• Aglio
• 1 Fetta Prosciutto
• 1 Bicchiere Vino Bianco
• Polpa Di Pomodoro

Preparazione:

1. Soffriggere in olio e burro un battuto di cipolla, d'aglio e prosciutto grasso e magro
2. Mettervi a rosolare il coniglio tagliato a pezzi, quando avrà preso colore, regolare di sale e pepe, unire il vino bianco; lasciarlo evaporare
3. Aggiungere un po' d'acqua e la polpa di pomodoro; terminare la cottura a fuoco lento per 1 ora circa

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Ricetta: Sauté Di Frutti Di Mare

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 4 Capesante Con Il Guscio
• 200 G Cuori Eduli
• 200 G Vongole
• 20 Cozze
• 4 Scampi
• 200 G Gamberetti Bolliti
• 200 G Filetto Di Ippoglosso
• 10 Cl Panna
• 40 G Carote
• 40 G Sedano Rapa
• 40 G Porro
• 70 G Burro
• 25 Cl Fumet Di Pesce
• 12 Cl Noilly Prat
• 2 Cl Vino Bianco Secco
• 2 Cucchiaini Basilico E Dragoncello Tritati
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Aprite le capesante con l'aiuto di un coltello robusto, quindi passatele per pochi istanti nel forno caldo in modo che si aprano completamente
2. Togliete il frutto dalla conchiglia, separate il mollusco dal corallo e lavateli sotto l'acqua corrente, infine metteteli ad asciugare su della carta assorbente da cucina
3. Fate cuocere a vapore le cozze, le vongole e i cuori
4. Sgusciate i gamberetti e gli scampi e private questi ultimi dell'intestino; tagliate la polpa di ippoglosso a cubetti di circa un centimetro e mezzo di lato; riducete le carote e il sedano a dadini e il porro a listerelle
5. Fate fondere dolcemente 20 g di burro in una casseruola e rosolatevi gli ortaggi per 2-3 minuti a calore moderato
6. Aggiungete gli scampi e i cubetti di ippoglosso, fate insaporire tutt'assieme per un paio di minuti, quindi unite le capesante (corpo e corallo), le cozze, le vongole, i cuori, i gamberetti, il vino bianco e il fumet di pesce e lasciate cuocere per altri 2 minuti
7. Togliete dalla casseruola i frutti di mare e gli ortaggi e teneteli in caldo
8. Fate ridurre il fondo di cottura della metà, incorporatevi la panna e fatelo ridurre ancora un poco, infine insaporitelo con il Noilly Prat e il trito di basilico e dragoncello
9. A questo punto rimettete nella casseruola i frutti di mare e le verdure, regolate di sale e pepe e unite il resto del burro
10. Servite il sautè con un risotto allo zafferano

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