Olive all' Ascolana
Tipologia: Antipasti
Difficoltà: Media Difficoltà
Tempo di preparazione:1 ora
Ingredienti
- 30 grosse olive verdi in salamoia
- 1 cipolla rossa
- 1 carota
- 1/2 costola di sedano
- 100 g di carne macinata (manzo e pollo)
- 100 g di prosciutto crudo
- 100 g di mortadella
- 100 g di grana grattugiato
- 3 uova
- 1 limone
- 1 panino raffermo
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 1 ciuffo di prezzemolo
- odore di noce moscata
- 150 g di pangrattato
- 1 tazza di latte
- 100 g di farina
- olio
Preparazione
- Rosolate in un tegame la cipolla, il sedano e la carota, finemente tritati, con due cucchiai di olio .
- Aggiungete la carne macinata ,aggiustate di sale e pepe e continuare la cottura
per 15 minuti. - Snocciolate le olive e mettete la carne cotta nel cutter e unite poco alla volta
la mortadella e il prosciutto crudo tagliato a pezzettini. - Mettete a bagno con il latte la mollica del panino.
- Unite il composto in una ciotola e aggiungete le spezie, la scorza di 1/2 limone
grattugiato, il prezzemolo tritato. - Unite la mollica del panino ben strizzata e il formaggio grattugiato.
- Farcite le olive con molta cura, passatele delicatamente nella farina, poi
nell'uovo sbattuto e in fine nel pangrattato. - Friggete in abbondante olio e scolate su carta gialla.
IL CONSIGLIO:
di limone. Leggi tutto...
