Tipologia: Conservazione per Essiccamento
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 10 15 giorni.
Ingredienti per 800 g di funghi secchi:
- 2 kg di funghi freschi possibilmente porcini
Preparazione
Spuntate il gambo dei funghi, raschiate la parte in basso e poi puliteli con un sapzzolina abbastanza morbida.Eliminate eventuali parti un pò molli o non perfettamante sane .Tagliate sia il gambo che il cappello in fettine sottile e disponeteli su di un graticcio di canna facendo attenzione che non si tocchino.Sistemateli al sole girandoli ogni tanto in modo che si asciughino in maniera uniforme.Durante la notte riponeteli in casa in un luogo fresco e asciutto.Quando saranno completamente secchi conservateli in vasi di vetro.
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