Ricetta: Minestra Di Tagliolini Alla Zucca

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 1 Cipolla
• 1 Spicchio Aglio
• 50 G Pancetta Affumicata
• 40 G Strutto
• 4 Patate Medie
• 400 G Zucca Gialla
• Sale
• Pepe
• 400 G Pasta Tipo Tagliolini Freschi
• 100 G Formaggio Parmigiano

Preparazione:

1. Preparate un trito di cipolla, aglio e pancetta e fatelo appassire per 5 minuti, a fuoco dolce, in una casseruola piuttosto grande, con lo strutto, bagnando di tanto in tanto con un cucchiaio di acqua
2. Sbucciate le patate, lavatele e riducetele a cubetti
3. Private la zucca della scorza e dei semi e dividetela in cubetti della stessa dimensione di quelli delle patate
4. Mettete i due ingredienti nella casseruola e fateli insaporire nel condimento per qualche minuto, rimestando spesso con un cucchiaio di legno
5. Regolate di sale e di pepe, coprite con un litro e mezzo di acqua, quindi portate a bollore e buttate la pasta fresca
6. Rimestate completando la cottura e unendo, solo se occorre, altra acqua bollente salata
7. Tenete il fuoco moderato e il recipiente coperto
8. Dopo circa 15 minuti, tutto sarà cotto a puntino e la minestra sarà densa al punto giusto
9. Cospargete di parmigiano grattugiato, mescolate e servite

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