Ricetta: Crema Di Gamberetti E Fagioli

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 200 G Fagioli Cannellini Freschi
• 200 G Gamberetti
• 80 G Burro
• 50 G Farina
• 100 Cl Brodo Vegetale
• 1 Scalogno
• 1 Rametto Timo
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
• 1/2 Bicchiere Panna
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Lessate i fagioli e passateli al passaverdure
2. Mettete in un tegame 30 g di burro e insaporitevi lo scalogno tritato
3. Unite i gamberetti sgusciati, fateli saltare per 2 minuti, spruzzateli con il vino bianco, lasciate evaporare, salate, pepate, frullate
4. In un altro tegame sciogliete il resto del burro, unite la farina a pioggia, mescolate
5. Versatevi il passato di fagioli, poi diluite il composto a poco a poco con il brodo bollente e cuocete, a fuoco basso, per circa un quarto d'ora
6. Unite al frullato di gamberetti mezzo bicchiere di panna e alcune foglioline di timo
7. Versatelo sulla crema di fagioli
8. Servite
9. Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Greco Di Tufo DOC

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