sabato 26 febbraio 2011

Ricetta: Grasso Di Vitello

Tipologia: Le Salse
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: N.D.
Ingredienti per 4 persona/e:
  • Grasso Di Vitello
Preparazione:
  1. Bisogna procurarsi, dal proprio macellaio, il grasso che viene staccato dai muscoli del vitello, proprio sotto la pelle
  2. Bisogna privarlo della pellicola che l'avvolge, lavarlo, asciugarlo bene, tagliarlo a pezzi e sistemare questi ultimi in un recipiente di terracotta
  3. Fateli fondere sul fuoco a calore moderato, mescolando col cucchiaio di legno
  4. Appena il grasso sarà fuso filtratelo attraverso un panno pulito e versatelo in un contenitore sempre di terracotta
  5. Coprite l'apertura con carta pergamenata e custodite in luogo fresco

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