Ricetta: Grasso Di Vitello

Tipologia: Le Salse

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• Grasso Di Vitello

Preparazione:

1. Bisogna procurarsi, dal proprio macellaio, il grasso che viene staccato dai muscoli del vitello, proprio sotto la pelle
2. Bisogna privarlo della pellicola che l'avvolge, lavarlo, asciugarlo bene, tagliarlo a pezzi e sistemare questi ultimi in un recipiente di terracotta
3. Fateli fondere sul fuoco a calore moderato, mescolando col cucchiaio di legno
4. Appena il grasso sarà fuso filtratelo attraverso un panno pulito e versatelo in un contenitore sempre di terracotta
5. Coprite l'apertura con carta pergamenata e custodite in luogo fresco

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