Ricetta: Insalata Catalogna Alla Parmigiana

Tipologia: I Contorni

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 1 Cespo Grande Insalata Catalogna
• 50 G Burro
• 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 1 Pizzico Noce Moscata
• Brodo
• Sale
• Pepe
• Per Guarnire:
• Formaggio Parmigiano In Scaglie

Preparazione:

1. Mondate la catalogna accuratamente, tagliatela per il lungo, lavatela e sgocciolatela
2. Portate a ebollizione abbondante acqua salata, unitevi la catalogna e fatela cuocere per 20 minuti
3. Scolatela, lasciatela intiepidire, quindi tagliatela a pezzetti e strizzatela bene
4. Soffriggete il burro in un tegame, unite la catalogna facendola insaporire per qualche minuto e rigirandola con un cucchiaio di legno
5. Aggiungete la noce moscata grattugiata, sale e pepe
6. Cuocete la catalogna ancora per 10 minuti, irrorandola di tanto in tanto con qualche cucchiaio di brodo per non farla asciugare troppo
7. Aggiungete abbondante parmigiano grattugiato e rigirate il tutto prima di spegnere
8. Versate la catalogna su un piatto da portata preriscaldato
9. Guarnite con scaglie di parmigiano

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