Ricetta: Tartra Salata

Tipologia: Le Salse

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 6 persona/e:

• 4 Uova
• 60 Cl Latte
• 1 Cipolla
• 50 G Burro
• 2 Cucchiai Farina Di Grano 00
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Tritate la cipolla finissima e fatela imbiondire con un po' di burro; aggiustatela di sale
2. Togliete dal fuoco il soffritto e lasciatelo raffreddare
3. Intanto sbattete energicamente i quattro rossi d'uovo in una ciotola; fate altrettanto per i bianchi in una seconda ciotola fino a consistenza di neve
4. Unite i rossi e poi i bianchi al soffritto, poi il latte e i due cucchiai di farina che farete assorbire dal composto; pepate
5. Ponete la casseruola sul bagnomaria e fate cuocere rimescolando continuamente fino a quando la tartra avrà assunto un aspetto cremoso
6. Versatela calda, a cucchiaiate, sulle fette di polenta
7. Oppure nature

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