Ricetta: Terrina Di Spinaci E Prosciutto
Tipologia: Gli Antipasti Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: N.D.
Ingredienti per 10 persona/e:
- 400 G Prosciutto Cotto
- 1000 G Spinaci Già Puliti
- 20 Cl Panna
- 25 Cl Acqua
- 1/2 Compressa Gelatina
- Bastoncini Di Verdura Per Guarnire
- 2 Rose Di Carota Per Guarnire
- Ciuffi Di Prezzemolo Per Guarnire
- Preparate, con l'acqua e la compressa di gelatina, la gelatina che poi farete intiepidire
- Cuocete gli spinaci senza acqua oltre a quella di sgrondatura, senza sale e a pentola scoperta
- Una volta cotti scolateli e strizzateli
- Frullate il prosciutto con metà gelatina e metà panna, fino ad avere un composto liscio e ben omogeneo
- Frullate gli spinaci con la gelatina rimasta e diluite con la panna
- In uno stampo rettangolare della capacità di circa 1 litro versate un po' di composto agli spinaci
- Fatelo rassodare per 1 ora in frigorifero poi versate parte del composto al prosciutto
- Ripetere l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti in modo da avere sei strati e aspettando ad aggiungere altro composto fino a che il precedente non si sarà rassodato
- Mettete in frigorifero per una notte
- Passato questo tempo sformate la terrina sul piatto di portata; guarnitela con bastoncini di verdura a colori alternati e disponete le due rose con i ciuffi di prezzemolo alle estremità del piatto
