Ricetta: Frittata Di Cipolle E Zucchine

Tipologia: I Contorni

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 600 G Zucchine Piccole Fresche
• 400 G Cipolle Bianche
• 4 Uova
• 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
• Basilico
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Spellate le cipolle, dividetele in due per il lungo e affettatele a velo
2. Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a fettine regolari
3. Scaldate tre cucchiai d'olio in una larga padella e, a fuoco moderato, fatevi appassire le cipolle mescolandole spesso
4. Quando saranno diventate trasparenti e prima che prendano colore, unitevi le zucchine, rialzate la fiamma e lasciate cuocere per circa mezz'ora, mescolando spesso
5. Insaporitele con sale e pepe e toglietele dal fuoco non appena saranno cotte ma ancora consistenti
6. Sbattete le uova in una terrina, salatele e mescolatevi le zucchine tiepide e il prezzemolo e il basilico tritati
7. Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella antiaderente, versatevi il composto di uova e pareggiate
8. Fate cuocere la frittata in maniera uniforme quindi voltatela aiutandovi con un coperchio e terminate la cottura

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