Ricetta: Finocchi Con Olive Nere

Tipologia: I Contorni

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 2 Finocchi (di 180 G Ciascuno)
• 1 Scalogno Tagliato A Brunoise
• 1/4 Spicchio D'aglio
• 1 Cucchiaio Olio D'oliva
• 1 Rametto Timo
• 1 Rametto Rosmarino
• 1 Foglia Alloro
• 5 Cl Vino Bianco
• 10 Olive Nere
• 50 Cl Passato Di Pomodoro
• 10 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Pulite i finocchi e tagliateli in quarti, conservando le foglioline
2. In una pirofila con l'olio fate rosolare lo scalogno e l'aglio tritato, quindi unite i finocchi, il timo, il rosmarino e la foglia d'alloro
3. Insaporite con sale e pepe e bagnate con il vino bianco, infine distribuite sugli ortaggi le olive tagliate a pezzetti e il passato di pomodoro
4. Chiudete la pirofila con un foglio di stagnola e fate cuocere la verdura in forno a 180 gradi per 35 minuti
5. In ultimo filtrate il fondo di cottura, fatelo ridurre a fuoco basso e servite la salsa ottenuta con i finocchi cosparsi con il Parmigiano grattugiati, guarnendo il piatto con le foglioline tenute da parte

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