Pasticcio Di Fagiano
Tipologia: I Primi Piatti Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: N.D.
Ingredienti per 6 persona/e:
- 350 G Pasta Sfoglia Congelata
- 1/2 Fagiano
- 200 G Fegatini Di Pollo
- 150 G Polpa Di Maiale
- 10 Cl Panna
- 50 G Burro
- 1 Tuorlo D'uovo
- 1 Bicchierino Vino Marsala
- 1/2 Bicchierino Brandy
- 2 Spicchi Aglio
- 2 Foglie Alloro
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
- Rosolate in metà burro i fegatini con gli spicchi d'aglio e le foglie d'alloro interi
- Unitevi la carne sfilettata del fagiano e quella di maiale tagliata a piccoli pezzi
- Salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per un quarto d'ora
- Irrorate con un bicchierino di Marsala e mezzo di brandy, lasciate evaporare
- A fine cottura eliminate l'aglio e le foglie d'alloro
- Frullate la carne aggiungendo poco alla volta la panna e una noce di burro sciolto prima a bagnomaria
- Tirate la pasta scongelata in una sfoglia sottile, rivestite gli stampini individuali imburrati
- Riempiteli con il pasticcio di fagiano e ricoprite con un altro dischetto di sfoglia, sigillando bene i bordi
- Praticate un foro al centro di ogni tortina e con i rebbi di una forchetta disegnate dei raggi tutt'intorno
- Spennellate la superficie con il tuorlo leggermente sbattuto
- Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un quarto d'ora
- Ritirate, lasciate riposare 5 minuti, sformate e servite
- Vini di accompagnamento: Vintage Tunina IGT Del Friuli, Cabreo La Pietra IGT Di Toscana, Marchese Di Villa Marina Bianco IGT Di Sardegna
