Vichyssoise (2)

Tipologia: Le Salse

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 500 G Porri
• 250 G Patate
• 50 Cl Latte
• 6 Cucchiai Panna
• 1 Ciuffetto Erba Cipollina
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Mondate i porri dalle radici dalla parte verde e dalla foglia esterna; lavateli e tagliateli a tronchetti alti 1 cm circa
2. Pelate e lavate le patate tagliatele a fette alte 1 cm
3. Riunite nella pentola le due verdure, il latte, 1/4 di litro d'acqua, sale e pepe
4. Chiudete la pentola, mettetela su una fiamma vivace
5. Al sibilo riducete la fiamma al minimo, date 8 minuti di cottura
6. Aprite la pentola, frullate, lasciate raffreddare, poi passate in frigorifero per un paio d'ore o fino al momento dell'uso
7. Mescolate alla crema di verdura la panna liquida; servitela cospargendo la superficie con l'erba cipollina tagliata a piccoli pezzi, o in mancanza con prezzemolo tritato

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