Radicchio Rosso Fritto

Tipologia: I Contorni

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 3 Cespi Radicchio Di Treviso
• Birra
• Olio D'oliva
• Sale
• Per La Pastella:
• 65 G Farina
• 1 Cucchiaio Olio D'oliva
• 1 Uovo
• 1/2 Bicchiere Birra
• Sale

Preparazione:

1. Fate la pastella: in una terrina disponete a fontana la farina, al centro mettete un tuorlo, un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale
2. Con un cucchiaio di legno mescolate molto bene perché non si formino grumi, quindi diluite con la birra
3. Coprite, lasciate riposare almeno mezz'ora e poi incorporate al composto l'albume montato a neve soda
4. Lavate e asciugate il radicchio sfogliando a una a una le foglie più grandi e tagliando a spicchi sottili il cuore centrale
5. Immergete ogni foglia nella pastella e friggetela in abbondante olio, rigirandola per farla colorire e dorare
6. Sgocciolate e asciugate su carta da cucina
7. Salate e servite subito

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