Timballo Di Pere Martine
Tipologia: I Dolci Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: N.D.
Ingredienti per 6 persona/e:
- 500 G Pere Martine
- 200 G Farina Di Meliga Di Mais
- 100 G Farina Di Grano 00
- 3 Tuorli D'uovo
- 400 G Zucchero
- 100 G Burro
- 1 Bottiglia Vino Nebbiolo
- 12 Chiodi Di Garofano
- 2 Pezzi Cannella
- Miscelate le due farine, la gialla e la bianca, su un tagliere; fate un incavo nella farina e metteteci tre tuorli d'uovo, cento grammi di zucchero e cento grammi di burro sciolto dentro un padellino su fiamma molto dolce
- Fate un impasto compatto ed elastico; stendetelo col matterello fino allo spessore di un dito
- Prendete una forma rettangolare per dolci, imburratela e foderatela con la pasta precedentemente preparata, sia sul fondo che sulle pareti
- Tenete in disparte un po' di pasta per la copertura
- Intanto avrete cotto nel vino Nebbiolo le pere Martine dopo averle pelate, mondate del torsolo e tagliate a metà; con le pere avrete pure aggiunto trecento grammi di zucchero, i chiodi di garofano e la cannella
- Controllate la cottura delle pere con una forchetta: dopo circa un'ora sono pronte
- Toglietele dal vino e disponetele nel timballo, cioè sulla pasta, fino a riempirla
- Coprite il timballo con uno strato di pasta rimasta e mettete in forno già preriscaldato a 150 gradi
- Dopo circa un'ora il timballo è cotto
- Servitelo freddo
- E' un dolce pressocchè scomparso; vale la pena riscoprirlo
- Vino consigliato: Barolo d'annata
