Controfiletto Di Bue Del Pietro
Tipologia: I Secondi Piatti Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: N.D.
Ingredienti per 6 persona/e:
- 1 Controfiletto Di Bue Disossato Di 1000 G
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Gambo Sedano
- 2 Cucchiai Olio D'oliva Dietetico
- 1 Foglia Alloro
- Sale
- Pepe
- 50 Cl Vino Bianco Secco
- In una terrina di coccio preparare una marinata così composta: 1 cipolla tagliata a rondelle, 1 gambo di sedano pure a rondelle, 1 carota tagliata a fettine, 2 cucchiai di olio dietetico, mezzo litro di vino bianco secco
- Nella marinata pronta inserire il controfiletto di bue che si lascerà macerare per otto ore circa, rivoltando di tanto in tanto
- Quando la carne avrà assorbito i profumi prendere una casseruola di cui il pezzo di carne non occupi più dei 2/3 della capacità e porla a scaldare sul fuoco moderato finché non abbia raggiunto il giusto grado di calore
- Sistemarvi il controfiletto facendolo rosolare da ambo le parti e subito dopo aggiungervi un mestolo della marinata
- Continuare la cottura per 20 minuti circa, in maniera che, al taglio, la carne sia ben rosata all'interno
- Nel frattempo versare la marinata con i suoi legumi in un tegame, ridurre il liquido a circa 2/3 e passare il tutto al setaccio
- Affettare a questo punto il controfiletto, accavallarne le fette e ricoprirle della salsa composta dalla marinata
