Calamaretti All'amalfitana

Tipologia: I Secondi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 50 G Uvetta Sultanina
• 800 G Calamaretti
• 400 G Pomodori Perini
• 4 Cucchiai Olio D'oliva
• 1 Spicchio Aglio
• Sale
• Pepe
• 40 G Pinoli
• 60 G Olive Nere
• Brodo Di Dadi
• 8 Fette Pane (filoncino)

Preparazione:

1. Fate rinvenire l'uva sultanina in acqua tiepida
2. Nel frattempo pulite accuratamente i calamaretti, lavateli sotto l'acqua corrente; quindi metteteli ad asciugare su un canovaccio pulito
3. Scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli e lasciateli intiepidire; poi pelateli e riduceteli in filetti, eliminando i semi
4. Fate scaldare l'olio in un tegame e ponetevi ad imbiondire l'aglio; poi unite i pomodori, una presa di sale e un pizzico di pepe
5. Dopo circa 10 minuti di cottura a calore moderato, buttate nel recipiente i calamaretti, l'uva sultanina ben strizzata, i pinoli e le olive nere snocciolate e triturate
6. Lasciate stufare il tutto dolcemente, unendo un po' di brodo e rimestando di tanto in tanto
7. Tostate nel forno le fette di pane
8. Dopo circa 1 ora di cottura, trasferite i calamaretti con il loro intingolo sul piatto da portata e serviteli subito, contornandoli di crostoni

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