Brasato Di Vitello

Tipologia: I Secondi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 6 persona/e:

• 1000 G Noce Di Vitello
• 40 G Pancetta
• 50 G Grasso Di Prosciutto Crudo
• 2 Bicchieri Vino Bianco Secco
• 100 Cl Brodo
• 2 Carote
• 2 Cipolle
• 2 Cucchiai Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Steccate la carne con le striscioline di pancetta
2. In una casseruola scaldate l'olio, aggiungete il grasso del prosciutto, mettetevi le cipolle e le carote tagliate a fettine sottili, lasciatele ammorbidire e colorire a fiamma moderata
3. Adagiatevi la carne legata con lo spago bianco da cucina, rosolatela bene da tutte le parti
4. Rigiratela più volte, salatela, pepatela e dopo 10 minuti spruzzatela con un bicchiere di vino, alzate la fiamma e fate evaporare
5. Continuate la cottura per altri 10 minuti, versate il secondo bicchiere e lasciate evaporare
6. Aggiungete il brodo caldo, coprite e cuocete a calore medio per un'ora e mezzo
7. Togliete il brasato dal tegame, slegatelo, passate la salsa al mulinetto, versatela calda sulla carne affettata
8. Servite
9. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Sangiovese Di Romagna “Superiore” DOC, Portulano VdT Del Salento

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