Anatra Alle Arance

Tipologia: I Secondi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 8 persona/e:

• 1 Anatra Di 1500 G
• 2 Arance
• 1 Limone
• 50 G Burro
• 2 Cucchiai Olio D'oliva
• 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
• 3 Cucchiai Aceto Di Vino
• 1 Bicchierino Liquore All'arancia
• 3 Cucchiai Zucchero
• 2 Foglie Alloro
• 1 Cucchiaio Fecola
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Lavate e mondate l'anatra privandola delle zampe, testa e collo, ma conservando il fegato
2. Conditela con olio, sale e pepe sia all'interno che all'esterno ed infilatevi le foglie di alloro
3. Tagliate la scorza delle arance in 20 striscioline e fatele cuocere per 5 minuti in poca acqua; poi lasciatele raffreddare e asciugare
4. Nel frattempo filtrate il succo delle arance e del limone con un colino
5. Fate rosolare l'anatra in tre cucchiai di burro e un po' di olio
6. Aggregatevi il fegato tagliato a pezzettini, bagnate con il vino bianco a lasciate cuocere a fuoco lento per circa un'ora, (se dovesse asciugare troppo, aggiungete qualche bicchiere d'acqua)
7. Quando l'anatra è cotta avvolgetela in un foglio di carta di alluminio
8. Frullate il sugo della cottura, aggiungetevi il succo delle arance e del limone, un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di aceto, ed il liquore
9. In un tegamino fate cuocere il composto per alcuni minuti a fuoco lento, poi aggiungetevi il burro rimasto e la fecola mescolando in modo che non si formino grumi
10. In un altro tegamino dosate due cucchiai di zucchero e due cucchiai di aceto in modo da formare del caramello, sempre a fuoco lento
11. Ricopritevi l'anatra e decoratela con le striscioline di scorza
12. Servite l'anatra con la salsa a parte

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