martedì 2 febbraio 2010

Ricetta: Cornetti Alle Mandorle

Tipologia: I Dolci
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: N.D.
Ingredienti per 8 persona/e:
  • 180 G Farina Bianca 00
  • 100 G Burro Ammorbidito
  • 80 G Zucchero A Velo
  • 50 G Mandorle Pelate
  • 40 G Zucchero Semolato
  • 3 Uova
  • 1/2 Limone
  • Cannella In Polvere
Preparazione:
  1. Le dosi sono per 50 cornetti circa
  2. Rassodate due uova, cuocendole 10 minuti, poi raffreddatele sotto acqua corrente, sgusciatele ed estraete i tuorli; gli albumi non serviranno
  3. Ponete in una ciotola il burro ammorbidito, lo zucchero a velo setacciato e la scorza grattugiata del limone: lavorate bene questi ingredienti con un cucchiaio di legno sino ad ottenere un composto soffice, poi fatevi cadere sopra i tuorli sodi passati da un setaccio ed aggiungete un tuorlo crudo
  4. Continuate a sbattere sino ad avere un composto liscio ed omogeneo; unite allora, facendola cadere a pioggia da un colino la farina bianca incorporandovela perfettamente
  5. Montate in neve leggera l'albume; tritate la mandorle e mescolatele allo zucchero semolato, profumandolo con un pizzicone di cannella
  6. Ora formate i cornetti: prendete due cucchiaiate di impasto ed arrotolatelo tra le palme delle mani, ottenendo un cilindretto lungo circa cm
  7. 8, piegate un poco le estremità verso l'interno e schiacciate queste con il pollice
  8. Passate i cornetti nell'albume sbattuto e quindi nel composto zucchero-mandorle
  9. Procedete così sino all'esaurimento degli ingredienti
  10. sistemandoli mano a mano su una (o due) placca da forno, lasciando un certo spazio tra un dolcetto e l'altro
  11. Passateli in forno già caldo a 190 gradi cuocendo i cornetti per 10': dovranno risultare un poco dorati
  12. Appena cotti staccateli con una spatola e poneteli a raffreddare su una gratella
  13. Questi cornetti sono ottimi e se posti in scatole di latta ben chiuse si conservano a lungo

Stampa il post

Cucina all' Italiana   © 2008. Distributed by Blogger Templates. Template Recipes by Emporium Digital

TOP