Ricetta: Cornetti Alle Mandorle

Tipologia: I Dolci

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 8 persona/e:

• 180 G Farina Bianca 00
• 100 G Burro Ammorbidito
• 80 G Zucchero A Velo
• 50 G Mandorle Pelate
• 40 G Zucchero Semolato
• 3 Uova
• 1/2 Limone
• Cannella In Polvere

Preparazione:

1. Le dosi sono per 50 cornetti circa
2. Rassodate due uova, cuocendole 10 minuti, poi raffreddatele sotto acqua corrente, sgusciatele ed estraete i tuorli; gli albumi non serviranno
3. Ponete in una ciotola il burro ammorbidito, lo zucchero a velo setacciato e la scorza grattugiata del limone: lavorate bene questi ingredienti con un cucchiaio di legno sino ad ottenere un composto soffice, poi fatevi cadere sopra i tuorli sodi passati da un setaccio ed aggiungete un tuorlo crudo
4. Continuate a sbattere sino ad avere un composto liscio ed omogeneo; unite allora, facendola cadere a pioggia da un colino la farina bianca incorporandovela perfettamente
5. Montate in neve leggera l'albume; tritate la mandorle e mescolatele allo zucchero semolato, profumandolo con un pizzicone di cannella
6. Ora formate i cornetti: prendete due cucchiaiate di impasto ed arrotolatelo tra le palme delle mani, ottenendo un cilindretto lungo circa cm
7. 8, piegate un poco le estremità verso l'interno e schiacciate queste con il pollice
8. Passate i cornetti nell'albume sbattuto e quindi nel composto zucchero-mandorle
9. Procedete così sino all'esaurimento degli ingredienti
10. sistemandoli mano a mano su una (o due) placca da forno, lasciando un certo spazio tra un dolcetto e l'altro
11. Passateli in forno già caldo a 190 gradi cuocendo i cornetti per 10': dovranno risultare un poco dorati
12. Appena cotti staccateli con una spatola e poneteli a raffreddare su una gratella
13. Questi cornetti sono ottimi e se posti in scatole di latta ben chiuse si conservano a lungo

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