Ricetta: Besciamella Classica
Tipologia: Le Salse Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: N.D.
Ingredienti per 4 persona/e:
- 100 G Farina
- 100 G Burro
- 65 Cl Latte
- Sale
- Pepe
- Noce Moscata
- Far sciogliere il burro, aggiungerci la farina, lasciar cuocere un paio di minuti senza far prendere colore (questa preparazione si chiama un roux bianco), aggiungere il latte (freddo e tutto d'un colpo), portare ad ebollizione mescolando di continuo di preferenza con una frusta in modo da eliminare i grumi
- salare, pepare, aggiungere un po' di noce moscata
- Far bollire almeno dieci minuti per eliminare il sapore di farina cruda
- Queste dosi sono per una besciamella media, si può farla più soda o più liquida secondo gli usi cui è destinata aumentando o diminuendo le dosi di latte