Tagliolini Con Nocciole
Tipologia: I Primi Piatti Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: N.D.
Ingredienti per 4 persona/e:
- 300 G Farina
- 100 G Nocciole Sgusciate E Spellate
- 6 Tuorli D'uovo
- 3 Cucchiai Vino Bianco Secco
- 500 G Funghi Finferli
- 30 G Pancetta Affumicata
- 1 Rametto Rosmarino
- 3 Foglie Salvia
- 4 Rametti Timo
- 1 Mazzetto Prezzemolo
- 2 Scalogni
- 5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
- Per Decorare:
- 10 Nocciole Tritate E Tostate
- Tostate le nocciole in una padella antiaderente per 2 minuti, poi frullatele in un mixer fino a ridurle in polvere
- Setacciate la farina sul piano da lavoro, disponetela a fontana e mettetevi al centro i tuorli, il vino, un pizzico di sale e la polvere di nocciole
- Mescolate e impastate bene gli ingredienti: se l'impasto risultasse troppo asciutto, aggiungete un po' d'acqua
- Formate una palla, avvolgetela in un foglio di alluminio e mettetela in frigorifero per mezz'ora
- Nel frattempo pulite i funghi e tritateli grossolanamente insieme con la pancetta
- Pulite gli scalogni e tritateli insieme con le erbe aromatiche
- Fateli insaporire in 3 cucchiai di olio per 2 minuti, poi unite il trito di funghi, salate, pepate e cuocete coperto per un paio di minuti
- Togliete quindi il coperchio e proseguite la cottura per 4-5 minuti, mescolando
- Trascorso il tempo di riposo, prendete la pasta, tiratela in una sfoglia sottile con il mattarello e con l'aiuto dell'apposita macchina ricavate i tagliolini
- Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il sugo di funghi e l'olio rimasto
- Servite decorando con le nocciole
