martedì 1 settembre 2009

Rouille (salsa All'aglio)

Tipologia: Le Salse
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: N.D.
Ingredienti per 4 persona/e:
  • 1 Tuorlo D'uovo
  • 3 Spicchi Aglio
  • 1 Peperoncino Piccante
  • 100 G Olio D'oliva Extra-vergine
Preparazione:
  1. Spellare l'aglio e togliere il germoglio interno; pestarlo in un mortaio col peperoncino (privato dei semi) fino ad ottenere una cremina
  2. Trasferirla in una ciotola ed unirvi il tuorlo, quindi montarla come una maionese facendo cadere l'olio a filo
  3. La si spalma a velo su crostini di pane per accompagnare la bouillabaisse

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