Rouille (salsa All'aglio)
Tipologia: Le Salse Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: N.D.
Ingredienti per 4 persona/e:
- 1 Tuorlo D'uovo
- 3 Spicchi Aglio
- 1 Peperoncino Piccante
- 100 G Olio D'oliva Extra-vergine
- Spellare l'aglio e togliere il germoglio interno; pestarlo in un mortaio col peperoncino (privato dei semi) fino ad ottenere una cremina
- Trasferirla in una ciotola ed unirvi il tuorlo, quindi montarla come una maionese facendo cadere l'olio a filo
- La si spalma a velo su crostini di pane per accompagnare la bouillabaisse