Risotto Al Profumo Di Limone

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 300 G Riso
• 1/2 Cipolla
• 30 G Burro
• 1 Limone
• 1 Bustina Zafferano
• 100 Cl Brodo Vegetale
• 1 Pizzico Sale
• 1 Pizzico Pepe

Preparazione:

1. Portate a ebollizione il brodo
2. Sbucciate, lavate e tritale finemente la cipolla
3. Grattugiate la buccia di limone (soltanto la parte gialla), spremetene il succo e tenetelo da parte
4. In una casseruola fate scaldare 20 g di burro con la cipolla e lasciatela appassire senza farla colorire
5. Aggiungete il riso, fatelo tostare per 2 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno; versatevi il succo di limone e, poco alla volta, il brodo bollente
6. Continuate la cottura per 15-18 minuti circa, mescolando di tanto in tanto
7. A metà cottura aggiungete lo zafferano sciolto in poco brodo bollente
8. A fine cottura togliete la casseruola dal fuoco e cospargete il risotto con la buccia di limone grattugiata e un pizzico di pepe appena macinato e sale; aggiungete poi il burro rimasto e mescolate
9. Fate riposare il risotto per 2 minuti e servitelo ben caldo

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