Penne Alla Norma

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 350 G Pasta Tipo Penne
• 3 Melanzane
• 450 G Pomodori Pelati
• 100 G Ricotta Salata
• 1 Spicchio Aglio
• 6 Foglie Basilico
• 4 Cucchiai Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Tagliate a fettine le melanzane, cospargetele di sale perché perdano un po' del loro amaro e poi friggetele in olio bollente
2. Asciugatele su carta assorbente
3. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e insaporitevi l'aglio schiacciato, i pelati a pezzetti, il basilico
4. Salate, pepate
5. Cuocete per mezz'ora, frullate il tutto
6. Grattugiate la ricotta
7. Lessate le penne in acqua salata a bollore, scolatele e mettetele in un grande piatto da portata un po' fondo
8. Cospargetele con metà ricotta, distribuite il sugo e sopra uno strato di melanzane fritte
9. Cospargetele con la ricotta avanzata e servite senza mescolare

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