Medaglioni Di Aragosta

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 1 Aragosta Di 1200 G
• 1/2 Tavoletta Da .5 L Di Gelatina Istantanea
• 60 G Burro
• 1 Carota
• 1 Cipolla
• 1 Costa Sedano
• Pepe In Grani
• 1 Foglia Alloro
• 3 Cucchiai Aceto Di Vino
• Sale
• Per Il Contorno:
• 150 G Carote
• 150 G Fagiolini
• 1 Mazzetto Erba Cipollina

Preparazione:

1. Preparate il brodo con 5 litri d'acqua, la carota, il sedano, la cipolla, l'alloro, l'aceto e il pepe
2. Cuocetevi l'aragosta per 30 minuti e intanto preparate la gelatina
3. Estraete la polpa all'aragosta e tagliatela a medaglioni
4. Pennellateli di gelatina e metteteli in frigo
5. Cuocete al vapore le carote e i fagiolini, legateli a mazzetti con l'erba cipollina e irrorateli con il burro fuso
6. Servite i medaglioni di aragosta con la verdura

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