Agnello Al Vino Bianco
Tipologia: I Secondi Piatti Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: N.D.
Ingredienti per 4 persona/e:
- 2000 G Cosciotto D'agnello
- 50 Cl Vino Bianco Secco
- 10 Foglie Menta Fresca
- 1 Spicchio Aglio
- 1/2 Bicchiere Olio D'oliva
- 1 Limone
- Sale
- Pepe
- Disossate il cosciotto d'agnello, ponete la carne che ricavate in una terrina e cospargetela con sale e pepe appena macinato, bagnatela col vino bianco, unite l'aglio e la scorza del limone, infine coprite il recipiente e fate marinare al fresco per un giorno, rimestando di tanto in tanto
- Trascorso il tempo indicato, scolate la carne e fatela rosolare per 10 minuti in un tegame con l'olio d'oliva, a fuoco medio, rigirandola continuamente in modo che si colorisca in modo uniforme
- Bagnate l'agnello con il liquido della marinata, filtrato, e lasciate cuocere a calore moderato fino a quando il fondo si sarà ridotto della metà e l'agnello risulterà tenero
- A questo punto mescolate al fondo di cottura il succo di un limone, poi togliete il tegame dal fuoco e sistemate la carne nei vasi, alternandola con le foglie di menta lavate e asciugate
- Chiudete ermeticamente e fate sterilizzare per un'ora
- Conservate non oltre 3 mesi e, al momento dell'uso, riscaldate a bagnomaria
