Pappardelle Al Cinghiale

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 500 G Pasta Tipo Pappardelle
• 500 G Polpa Di Cinghiale A Bocconcini
• Sedano
• Carota
• Cipolla
• Aglio
• Bacche Di Ginepro
• Salvia
• Rosmarino
• Timo
• Vino Rosso Robusto
• Alcuni Cucchiai Passata Di Pomodoro
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe In Grani

Preparazione:

1. Marinare per una notte la polpa di cinghiale nel vino rosso, aggiungendo tutti gli odori (sedano, carota, cipolla, aglio), bacche di ginepro e grani di pepe
2. Sgocciolare dalla marinatura e far andare in pentola, senza condimenti, scolando man mano l'acqua che si forma
3. Preparare un battutino con gli odori, salvia, timo e rosmarino, quindi soffriggere il tutto con un po' d'olio, poi rosolarvi la polpa di cinghiale che ha fatto l'acqua; sfumare con vino rosso, aggiungere qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, salare e far cuocere lentamente allungando con acqua fino a che la carne non sarà morbida
4. Con questo sugo condire le pappardelle cotte al dente

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