Ricetta: Lumache Alla Crema

Tipologia: I Contorni

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 24 Lumache
• 2 Spicchi Aglio
• 1/2 Cipolla
• 1 Mazzetto Prezzemolo
• 20 G Burro
• 50 G Vino Bianco
• Sale
• Pepe
• Noce Moscata

Preparazione:

1. Tritate finemente l'aglio, la cipolla e il prezzemolo
2. Amalgamate tutto con il burro frullato insieme con il vino bianco fino a ottenere un'emulsione densa
3. Salate, pepate e profumate con la noce moscata
4. Riempite con questa crema i gusci delle lumache (con dentro il loro mollusco) e passateli al forno a 130 gradi dentro gli appositi padellini a conca
5. Dopo 10 minuti, irroratele di vino bianco e rimettete al forno per altri 5-10 minuti
6. Servite con le apposite pinze e le lunghe forchettine per estrarre il mollusco, come portata a metà fra la carne e il pesce

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