Ricetta: Maiale Brasato All'arancia

Tipologia: I Secondi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 6 persona/e:

• Pepe
• 2 Ciuffetti Prezzemolo
• 2 Cucchiai Erbe Aromatiche
• 3 Spicchi Aglio
• 1 Arancia
• 1 Pizzico Noce Moscata
• 750 G Spinaci
• 15 Cl Brodo Di Pollo
• 15 Cl Vino Bianco Secco
• 3 Cucchiai Strutto
• 3 Cucchiai Olio D'oliva
• 1500 G Lombata Di Maiale

Preparazione:

1. Oltre al tempo di preparazione e cottura, è necessario contare 12 ore necessarie alla marinata
2. La lombata di maiale, inoltre, deve essere già disossata e legata
3. Preparate la marinata: pelate e schiacciate l'aglio, lavate e asciugate il prezzemolo; mettete tutti gli ingredienti della marinata in un piatto fondo
4. Aggiungete la carne, mescolate, coprite e lasciate marinare per dodici ore in frigorifero
5. Trascorso questo tempo lasciate riposare la carne nella marinata a temperatura ambiente per due o tre ore
6. Scaldate il forno a 170 gradi
7. Sgocciolate la carne, conservate la marinata
8. Asciugate la carne con carta assorbente
9. Scaldate l'olio o lo strutto in una casseruola che possa andare in forno, rosolatevi la carne uniformemente, toglietela dalla casseruola
10. Sgrassate il sugo contenuto nella casseruola, aggiungete il vino, il brodo e la marinata filtrata
11. Salate e pepate
12. Portate a ebollizione, rimettete la carne nella casseruola, coprite e infornate
13. Lasciate cuocere per un'ora e mezzo almeno
14. Mondate gli spinaci, eliminate i gambi duri, lavateli e sgocciolateli
15. Qualche minuto prima di servire mettete gli spinaci in una pentola e fateli cuocere a fuoco vivace per due o tre minuti
16. Aggiungete la noce moscata, salate e pepate
17. Togliete la carne dalla casseruola
18. Sgrassate se necessario il sugo di cottura
19. Spremete l'arancia, versate il succo nella casseruola
20. Portate a ebollizione
21. Assaggiate, salate e pepate se necessario
22. Versate gli spinaci in un colapasta, sgocciolateli con cura
23. Disponeteli in un piatto di servizio
24. Tagliate la carne a fette, posatela sugli spinaci, irrorate con la salsa e servite
25. Vino consigliato: Chianti

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