Ricetta: Bavarese Al Vino

Tipologia: I Dolci

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 6 persona/e:

• Pasta Genovese
• 4 Uova
• 150 G Zucchero
• 50 Cl Panna Montata
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco Amabile
• 1/2 Limone
• 2 Fogli Colla Di Pesce
• Per Lo Sciroppo:
• 250 G Uva Nera
• 100 G Zucchero
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco Amabile

Preparazione:

1. Preparate la bavarese: mettete a bagno nell'acqua fredda i fogli di colla di pesce
2. In un pentolino scaldate il vino con il succo di mezzo limone filtrato al colino
3. In una casseruola sbattete energicamente i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare quasi bianchi
4. Diluiteli con il vino caldo e ponete sul fuoco continuando a mescolare fino a quando la crema, addensandosi, vela leggermente il cucchiaio
5. Ritirate e fate intiepidire
6. Sgocciolate la colla di pesce, strizzatela e unitela alla crema
7. Mescolate bene e lasciatela raffreddare completamente
8. Quindi incorporatevi delicatamente la panna montata mescolando dal basso verso l'alto e ponete il composto nella parte più bassa del frigorifero
9. Intanto preparate lo sciroppo
10. Scaldate il vino con lo zucchero, tuffatevi 50 g d'uva
11. Sgocciolatela e tenetela da parte
12. Frullate la restante uva, filtrate e versate il succo ricavato nello sciroppo caldo
13. Mescolate con cura, lasciate intiepidire
14. Fate la pasta genovese, dividetela in due parti e stendetele entrambe a disco dello spessore di un centimetro e mezzo
15. Metteteli in due tortiere imburrate e infarinate, cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 40 minuti
16. Ritirate e fate raffreddare
17. Adagiate un disco di pasta su un piatto da portata
18. Spruzzatelo con lo sciroppo tiepido
19. Spalmatevi uno strato di crema, poi uno d'uva nera, di nuovo uno di crema
20. Coprite con il secondo disco, spruzzatelo con lo sciroppo
21. Versate su tutto la restante crema in modo che copra interamente la torta
22. Tenete al fresco fino al momento di servire
23. Un attimo prima di portare a tavola guarnite la bavarese con gli acini d'uva sbollentati e raffreddati tenuti da parte
24. Servite

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