Panna Cotta Con Il Caramello
Tipologia: I Dolci Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: N.D.
Ingredienti per 6 persona/e:
- 800 G Panna Da Montare
- 250 G Latte
- 200 G Zucchero
- 12 G Colla Di Pesce
- 150 G Zucchero Per Il Caramello
- Preparare il caramello, facendo cuocere a fuoco moderato lo zucchero con mezzo bicchiere d'acqua fino a quando assumerà un bel colore caramello, appunto
- Versarlo allora in uno stampo a cassetta, ricoprendone fondo e pareti
- Porre ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda
- Raccogliere in una casseruola la panna non montata, il latte e lo zucchero
- Portare sul fuoco moderatissimo per circa 15 minuti circa, facendo riscaldare il composto che, però, non deve assolutamente bollire
- Allora aggiungere la colla di pesce ben strizzata e, mescolando, accertarsi che si sciolga completamente
- Versare il composto nello stampo caramellato, lasciando raffreddare, quindi passare in frigorifero per almeno 12 ore
- Mettere poi il dolce su un piatto da portata adeguato e servirlo con tutto il suo sughetto caramellato
- Io consiglio uno stampo tondo con un cono al centro, in modo che alla fine la panna cotta risulti simile ad una ciambella ed al centro si possa raccogliere il caramello
- Si trovano in commercio
