Anatra Alla Salsa Di Mandorle
Tipologia: I Secondi Piatti Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: N.D.
Ingredienti per 6 persona/e:
- 1 Anatra Da 2000 G
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio Aglio
- 3 Pomodori
- 12 Mandorle Tostate
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- Farina
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
- Lavate e asciugate l'anatra
- Eliminate testa, collo e zampe
- Mettete da parte il suo fegato
- Tagliatela a pezzi, salateli, pepateli e infarinateli
- In un tegame scaldate a fuoco basso due cucchiai d'olio, insaporitevi velocemente il fegato, toglietelo e mettetelo da parte
- Nello stesso tegame fate colorire piano la cipolla e l'aglio, poi toglieteli e uniteli al fegato
- Mettete nel tegame i pezzi di anatra (se occorre aggiungete prima un po' d'olio e fatelo scaldare) e rosolateli in modo uniforme
- Unite i pomodori tritati, abbassate la fiamma, cuocete coperto
- Intanto sbollentate le mandorle, spellatele e tritatele con fegato, cipolla, aglio
- Diluite questo composto con il vino e cospargetelo sull'anatra
- Aggiungete il prezzemolo tritato e il sale
- Coprite e proseguite la cottura a fuoco basso per un'ora abbondante bagnando eventualmente con un po' d'acqua calda
- Disponete i pezzi al centro di un piatto da portata
- Intorno fate due giri di purè di patate al formaggio grattugiato e servite
- Vini di accompagnamento: Valpolicella “Superiore” DOC, Rosso Di Montepulciano DOC, Etna Rosso DOC
