Caponata Alle Zucchine

Tipologia: I Contorni

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 300 G Polpa Di Pomodoro
• 2 Melanzane
• 2 Zucchine
• 1 Costa Sedano
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Cipolla
• Pinoli
• Uvetta Sultanina
• Alcuni Capperi
• Olio D'oliva
• 2 Cucchiai Aceto Di Vino
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Far rosolare nell'olio l'aglio e la cipolla tritati, unire le melanzane, le zucchine e il sedano tagliati a dadini, l'uvetta ammorbidita, i pinoli, la polpa di pomodoro, salare, pepare e far cuocere per circa 30 minuti
2. Aggiungere 2 cucchiai di aceto e i capperi
3. Far riposare e servire

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