Ricetta: Sogliole Con Tartara, Capperi E Acciughe

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 2 Sogliole Di 600 G
• 2 Uova
• Salsa Tartara
• Filetti D'acciughe Sott'olio
• 30 G Capperi Sotto Sale
• Farina Bianca
• 1 Cespo Insalata Lattuga
• 40 G Burro
• Sale

Preparazione:

1. Eviscerate le sogliole e privatele della pelle scura
2. Incidete il fianco spellato lungo la lisca, apritelo, tagliate quest'ultima al centro ed eliminatela
3. Rivoltate verso l'esterno i due lembi dell'apertura
4. Lavate e asciugate i pesci, poi passateli nella farina, quindi nelle uova, battute e salate
5. Fate sciogliere in una padella 40 g di burro e doratevi i pesci
6. Disponetele in un piatto da portata, su un letto di foglie di lattuga, ben lavate e sgocciolate
7. Tagliate per il lungo i filetti di acciuga, sgocciolati dall'olio, e disponeteli a griglia sul fianco delle sogliole
8. Riempite la parte cava formatasi sul fianco delle sogliole con la salsa tartara pronta
9. Sciacquate e asciugate bene i capperi, quindi completate con essi la decorazione del piatto

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