Ricetta: Spuma Di Melanzane

Tipologia: I Contorni

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 500 G Melanzane Grigliate
• 5 Cucchiai Olio D'oliva
• 1 Cucchiaio Aceto Di Vino
• 2 Acciughe Sott'olio
• Alcuni Capperi
• 2 Cipolline Sott'aceto
• 1 Ciuffo Prezzemolo
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Tritare finemente la polpa delle melanzane, i capperi, le acciughe, le cipolline e il prezzemolo
2. Riunire il trito in una terrina, aggiungere l'olio, salare e pepare
3. Amalgamare bene gli ingredienti mescolandoli con cura
4. Servire la spuma spalmata su fette di pane tostato

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