Ricetta: Pollo Con Riso E Peperoni

Tipologia: I Secondi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 6 persona/e:

• 1 Pollo Di Circa 1500 G
• 1 Mazzetto Erbe Miste
• 1 Limone (succo)
• Sale
• Pepe Bianco
• 1 Cucchiaino Paprica Forte
• 300 G Peperoni Rossi
• 300 G Peperoni Verdi
• 2 Pomodori
• 100 G Prosciutto Cotto (fette Da 100 G)
• 8 Fette Pancetta Affumicata
• 8 Cl Olio D'oliva
• 50 G Brunoise Di Cipolle
• 1 Spicchio Aglio Tritato
• 12 Olive Nere Snocciolate
• 120 G Riso

Preparazione:

1. Pulite il pollo, staccate le cosce, le ali e il petto e metteteli da parte
2. Riducete a pezzetti la carcassa e usatela per preparare un brodo insieme al mazzetto di erbe e alle interiora del volatile
3. Bagnate i pezzi di pollo con il succo di limone, cospargeteli con sale, pepe e paprica e lasciateli riposare per circa mezz'ora, in modo che si insaporiscano
4. Nel frattempo tagliate a metà i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, lavateli, asciugateli, infine riducete la polpa a striscioline
5. Tagliate a dadini i pomodori e il prosciutto cotto
6. Fate soffriggere a calore medio la pancetta in una pirofila con metà dell'olio d'oliva, unite quindi la cipolla, l'aglio, i peperoni e il prosciutto e fateli rosolare brevemente, infine abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere il tutto per 8-10 minuti
7. Fate rosolare uniformemente i pezzi di pollo in un tegame col resto dell'olio, poi metteteli nella pirofila e copriteli con il riso, i pomodori e le olive nere
8. Bagnate tutto con 3/8 di l del brodo preparato con la carcassa e fate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti

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