Ricetta: Bocconcini Alla Robespierre

Tipologia: Gli Antipasti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 400 G Fegato Di Vitello
• 250 G Pancetta Affumicata
• 100 G Burro
• Sale
• Pepe
• 1 Manciatina Foglie Di Salvia
• 2 Uova
• 100 G Pangrattato

Preparazione:

1. Dividete il fegato e la pancetta a tocchetti di circa due centimetri di lato
2. Fate fondere, in una padella, 50 g di burro
3. Unite i bocconcini al condimento e lasciateli rosolare a fiamma allegra, rimestando in continuazione; quando saranno ben coloriti e tostati, toglieteli dal fuoco e insaporiteli con una presa di sale e un pizzico di pepe; poi metteteli su un foglio di carta assorbente da cucina per privarli dell'unto in eccedenza; infilzateli quindi in stecchi di legno o di metallo, alternandoli con foglie di salvia
4. Frullate le uova con una presina di sale
5. Passate ora gli spiedini nelle uova, poi nel pangrattato e friggeteli nel restante burro spumeggiante
6. Serviteli ben caldi

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