Ricetta: Spaetzle
Tipologia: I Primi Piatti Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: N.D.
Ingredienti per 8 persona/e:
- 500 G Farina Bianca
- 40 G Burro
- 4 Uova
- 350 G Latte Tiepido (o Acqua)
- Sale
- Noce Moscata
- Versare tutti gli ingredienti esclusa la farina in una terrina (grande) e mescolare un poco con una paletta di legno
- Versare in un solo colpo la farina e impastare con le mani, rapidamente
- Battere la pasta per lisciarla; deve risultare compatta ma leggermente colante
- La giusta consistenza si capisce con l'esperienza, e comunque visto che se ne cuociono un po' per volta è possibile assaggiare gli gnocchetti e allungare l'impasto con acqua tiepida o rassodarlo con farina
- Passare l'impasto nell'apposito apparecchio (quello che ho io somiglia ad una grattugia, con buchi grandi --- un po' meno di 1 cm di diametro ed un 'carrello' mobile in cui versare l'impasto) facendo cadere gli gnocchetti in un recipiente contenente acqua salata in ebollizione
- Toglierli quando salgono in superficie
- Raffreddare rapidamente e scolare
- Condire con burro fuso o fare saltare in padella col burro, per altri condimenti la sperimentazione è libera
- In germania si usano come contorno, ma possono sostituire benissimo la pasta come primo
- Si possono fare anche in brodo
- Mi pare che ci sia anche una variante con spinaci nella pasta, ma non ho mai provato
