Ricetta: Olive Verdi

Tipologia: Gli Antipasti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• Olive Verdi
• Soda Caustica
• 100 G Sale
• 1 Limone (fette)
• Alcune Foglie Alloro
• Semi Di Finocchio
• Olio D'oliva

Preparazione:

1. Mettere le olive a bagno in una soluzione al 2 per mille di soda caustica in acqua (2 g di soda per ogni litro di soluzione), e lasciarvele per 10 giorni
2. Trascorso tale periodo, sciacquarle bene (a meno che non vogliate avvelenare qualcuno), ed asciugarle, indi metterle in vasi a chiusura ermetica con, per ogni chilo di olive, 50-100 g
3. (a seconda dei gusti) di sale, un limone a fette, qualche foglia di alloro e semi di finocchio
4. Lasciarle ad insaporire per un mese, mescolando ogni giorno
5. Quando sono pronte, scartare gli aromi, asciugare le olive, ungerle leggermente con olio (d'oliva, naturalmente) e metterle nei vasetti

Stampa il post