Ricetta: Dolcetti Al Caciocavallo
Tipologia: I Dolci Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: N.D.
Ingredienti per 6 persona/e:
- 200 G Farina
- 120 G Caciocavallo O Cacio Sardo
- 50 G Ricotta
- 3 Uova
- 1 Tuorlo D'uovo
- 70 G Burro
- 150 G Zucchero
- 1 Limone
- 1 Arancia
- 1 Cucchiaino Acqua Di Fiori D'arancio
- 1 Pizzico Sale
- Per Decorare:
- Alcune Foglie Menta
- Alcune Fettine Papaia Candita
- Alcune Fettine Ananas Candito
- Ammorbidite il burro tagliato a dadini, poi mettetelo nel mixer con la farina, un uovo, 40 g di zucchero e un pizzico di sale
- Frullate finché otterrete una palla di pasta omogenea
- Avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti
- Eliminate la crosta del caciocavallo, tagliatelo a pezzetti e tritatelo nel mixer
- Unite la ricotta, le altre due uova, 90 g di zucchero, la scorza degli agrumi grattugiata e l'acqua di fiori d'arancio
- Frullate fino ad avere una crema omogenea
- Stendete la pasta frolla in una sfoglia spessa pochi millimetri
- Ricavatene dei dischetti del diametro di 9 cm e fateli aderire al fondo e alle pareti di altrettanti stampini da tartelletta bassi e lisci, del diametro di 6 cm
- Riempiteli con 2 cucchiaini ognuno di crema di formaggio, spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo rimasto e cospargeteli con lo zucchero avanzato
- Cuocete i dolcetti nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti
- Sformateli, lasciateli raffreddare e servite, decorandoli con fettine di papaia e ananas canditi e foglie di menta
