Timballo Alla Ciociara

Tipologia: I Primi Piatti

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: N.D.

Ingredienti per 4 persona/e:

• 400 G Farina
• 4 Uova
• 1 Pizzico Sale
• Per Il Ripieno:
• 400 G Carne Macinata Di Bue E Carne Macinata Di Maiale
• 2 Uova
• 3 Pomodori Pelati E Passati
• 1/2 Cipolla
• Basilico
• 1/2 Bicchiere Vino
• 1 Mozzarella
• 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 10 G Burro
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Preparare con la farina, le uova e un pizzico di sale un impasto di pasta fresca all'uovo
2. Farla riposare, stenderla sottilmente e ritagliarla in grossi quadrati
3. In una padella soffriggere la cipolla tagliata a fettine e la carne macinata
4. Lasciar rosolare bene, poi bagnare con il vino, fare evaporare in parte, quindi aggiungere i pomodori
5. Dopo qualche istante unire le foglie di basilico, il sale ed il pepe
6. Lasciar bollire la salsa per cira 60 minuti
7. Cuocere la pasta, scolarla piuttosto al dente, rinfrescarla e sgocciolarla su un panno bagnato e strizzato
8. In un tegame di porcellana da forno sistemare uno strato di salsa ed uno di pasta prelessata; distendere altra salsa, fettine di mozzarella e uova sode, completando con una spolverata di parmigiano
9. Ripetere l'operazione per altre tre volte
10. Terminare con la salsa, la mozzarella, il parmigiano ed il burro
11. Far gratinare in forno a temperatura moderata per 15 minuti

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